以8月15日為例，我們通常慶祝元宵節，這一次不僅是為了祭祀Chang娥，還為了吃月餅，自古以來，吃月餅早已在我國就很流行了 。 根據習俗，大多數人較為喜歡吃蛋黃和蛋黃月餅的中秋月餅。 既然這樣的中秋月餅味道很好，成分也很營養，那么用餃子餡裝蛋黃月餅的方法又是什么呢？
蛋黃月餅是由蓮籽、白砂糖、油等食物做成的食品。紅蓮蓉便是蓮籽和老紅糖做的。白蓮花蓉便是蓮籽和白砂糖做的。黃蛋黃月餅的表皮是加了老紅糖和油和的面，因而呈淡黃色。儲放需防止太陽照射，超低溫。
1、蓮籽500克,放溫小水泡漲,去心,削皮,用灶火一氣蒸,用刀壓搗爛作蓉狀.
2、將蓮籽蓉用銅線羅成特細泥蓉.
3、鍋加點油,燒開后,放進白砂糖炒化,再加蛋黃月餅煸炒,吐油,不沾鍋,出鍋既成. 留意:陷料呈淡黃色,炒時要文火,勤滾動.
流程：
1蓮籽提早用涼水侵泡4鐘頭以上，時間越久越非常容易燉爛
2泡漲的蓮籽剝掉取下正中間的綠芯
3把蓮籽放進鍋中，添加和蓮籽相等的水要電高壓鍋煮至蓮籽酥爛
4等蓮籽稍微制冷，放進攪拌器加少量水一起攪弄成蓉泥狀
5炒菜鍋燒開倒進蓮籽蓉，文火漸漸地加溫讓水份揮發
6分3次添加食用油，文火漸漸地炒勻，每一次必須等油脂徹底消化吸收進來再加
7添加白糖，再次文火不斷煸炒，防止燒糊底鍋
8最終炒成蛋黃月餅中的水份徹底揮發，蛋黃月餅越來越光亮結團就可以，這一全過程有點兒悠長，手感酸酸的，要有點兒細心哦
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