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蓮蓉餡的做法大全_蓮蓉餡的做法及配方

來源:互聯網 2020-11-08 08:08:45 471 人看過 手機閱讀>>

以8月15日為例,我們通常慶祝元宵節,這一次不僅是為了祭祀Chang娥,還為了吃月餅,自古以來,吃月餅早已在我國就很流行了 。 根據習俗,大多數人較為喜歡吃蛋黃和蛋黃月餅的中秋月餅。 既然這樣的中秋月餅味道很好,成分也很營養,那么用餃子餡裝蛋黃月餅的方法又是什么呢?

蓮蓉餡的做法

蛋黃月餅是由蓮籽、白砂糖、油等食物做成的食品。紅蓮蓉便是蓮籽和老紅糖做的。白蓮花蓉便是蓮籽和白砂糖做的。黃蛋黃月餅的表皮是加了老紅糖和油和的面,因而呈淡黃色。儲放需防止太陽照射,超低溫。

1、蓮籽500克,放溫小水泡漲,去心,削皮,用灶火一氣蒸,用刀壓搗爛作蓉狀.

2、將蓮籽蓉用銅線羅成特細泥蓉.

3、鍋加點油,燒開后,放進白砂糖炒化,再加蛋黃月餅煸炒,吐油,不沾鍋,出鍋既成. 留意:陷料呈淡黃色,炒時要文火,勤滾動.

蓮蓉餡的做法

流程:

1蓮籽提早用涼水侵泡4鐘頭以上,時間越久越非常容易燉爛

2泡漲的蓮籽剝掉取下正中間的綠芯

3把蓮籽放進鍋中,添加和蓮籽相等的水要電高壓鍋煮至蓮籽酥爛

4等蓮籽稍微制冷,放進攪拌器加少量水一起攪弄成蓉泥狀

蓮蓉餡的做法

5炒菜鍋燒開倒進蓮籽蓉,文火漸漸地加溫讓水份揮發

6分3次添加食用油,文火漸漸地炒勻,每一次必須等油脂徹底消化吸收進來再加

7添加白糖,再次文火不斷煸炒,防止燒糊底鍋

8最終炒成蛋黃月餅中的水份徹底揮發,蛋黃月餅越來越光亮結團就可以,這一全過程有點兒悠長,手感酸酸的,要有點兒細心哦

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