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隔水清蒸雞的做法大全有哪些?

來源:互聯網 2020-11-05 20:34:42 579 人看過 手機閱讀>>

大家坪常常經常吃雞肉。 有許多方法可以煮雞胸肉。 在中國的廣東省和海南省,防水,防火的蒸雞是非常時尚的特色菜。 曾經去過這個地區的人對此非常感興趣。 一定是特殊美食的大師。 這種雞胸肉非常嫩而香。 如今,許多人不喜歡吃油炸食材,因此防水防火的蒸雞非常好。 不錯的選擇,這道菜的食譜如下。

清蒸雞

第一、防水防火清蒸雞的做法

生產原材料疫苗

1、一整只光雞(2.3斤上下鮮柴雞最好)

2、雞精加生鹽,務必生鹽,一共38克上下。才會保存食物原汁原味

3、滴少量食用油

選擇2.3斤上下鮮柴雞一個:清除好雞腔內豬板油、熱血。將一整只雞清洗放到竹籃里控干水,把雞放到蒸盤里先搽20克正宗食用油,后用御豪水晶雞專用型調料18克勻稱的搽在雞的胸腔和豬皮上,腌制5分鐘;把炒鍋的冷水煮沸,將腌制好的雞連蒸盤放入炒鍋里隔水蒸15到18分鐘(視雞的尺寸而定)。

清蒸雞

取下一整只熟雞斬件,齊整的擺在盤子里,雞煮熟后蒸盤里會大約100ml的老母雞湯,將老母雞湯所有淋在斬好的雞上就可以。

常見問題:

一、雞搽御豪水晶雞專用型調料和食用油的情況下要在蒸盤里實際操作,不可以讓調料和食用油跳開,不然會不足味;

二、蒸雞的時間視雞的尺寸與熟度尺寸而定,大概15至20分鐘,蒸的時間太長雞脯肉會不足嫩滑,時間過短可能不太熟,

(熟不太熟有兩個好方法鑒別:

1、假如用一根筷子隨便揭穿過雞身基本就熟透;2、砍斷雞膝蓋骨里紅色為不太熟、灰黑色為過熟、暗紅色最好生熟。)

清蒸雞

第二、作法二

材料準備:

把雞內外洗干凈。內外抹鹽,精置20分鐘。

外邊大概用三,四勺子鹽抹勻,肚里隨意撒一勺子鹽晃晃就可以了。

注:這一水蒸雞是已不放其他一切調味品了,里外邊抹的鹽便是它的味兒,喜歡吃咸的盆友能夠 多抹點鹽。鹽絕大多數會留到外外皮,豬皮是不要吃的,因此就算鹽多一點也不會讓雞脯肉咸了的。

作法:

把雞放到菜盤里上鍋蒸。視雞的尺寸蒸15-20分鐘,這一時間很重要,短了不太熟,長了雞就老了。要做幾回就能尋找規律性。

出鍋后,把豬板油到在一個小碗兒里,別丟掉。廣州人純正的是用這一豬板油沾雞。假如嫌太油膩感,還可以用于煮青菜。

撕去雞皮,把雞撕破或整雞上菜(留意發燙)

第三、作法三

原材料:

光雞1只(約800克),姜2片,蔥2條,姜茸100克,蔥絲50克,紹興酒30克,色拉油少量,食用油50克,食鹽10克。

制作方法:

先用食鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍,隨后將紹興酒倒進雞膛內搖勻,再放進姜茸、蔥條,入籠煮熟,出籠后,除掉姜、蔥,斬件上碟,砌回雞形。

文火飯鍋下油,待油開,用炒勺將煮沸的油淋在雞表面,爆香姜茸、蔥絲,加色拉油翻拌,作為佐食。

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