焦亞硫酸鉀是許多人不知道的化合物。 如果暴露在空氣中，這種化合物一旦將消化并吸收氣體中的水，并在與CO2合并時被氧化，從而導致空氣氧化。 稍后，它將導致二氧化硫蒸氣。 二氧化硫是一種非常刺激和有害的物質。 也許很多人都知道焦亞硫酸氫鉀紅酒，這很容易造成很多傷害。
焦亞硫酸鉀紅酒傷害：
大部分狀況下，家中自制葡萄酒是沒有毒的，能夠 安心食用。家中自制葡萄酒的制作過程中，病原菌是難以生長發育的。但是以便安全起見，也以便制做品質更強的紅酒，自制葡萄酒的全過程時要注意衛生問題。
有時，喝過自制葡萄酒，會引起第二天頭痛。在其中的原因是制作過程中造成了過多的丹寧酸和組織胺。紅酒中廣泛都帶有丹寧酸。假如擁有更豐富的家中自制葡萄酒工作經驗，就能控制丹寧酸的成分。
全部觸碰到紅酒的原材料必須消毒殺菌；自然也包含手。殘渣和病菌會非常大水平上影響紅酒的口感。一些病菌會在紅酒中造成冰醋酸。假如不愿釀制出一瓶“葡萄醋”得話，就留意消毒殺菌。
在運用虹吸作用分離出來紅酒和沉定的全過程中，還要注意衛生。此外，要立即把紅酒和沉定分離出來起來。由于沉定中有身亡的酵母菌，紅酒長期和他們混和在一起，會造成異味。
在自制葡萄酒的一切全過程中，只有應用食品級原材料的器皿。一些非食品級原材料會影響紅酒的色調和口味。在加拿大，曾有些人用浴盆盛裝損壞的紅提；而浴盆上的塘瓷早已被腐蝕，從而造成 了這個人出現鉛中毒癥狀。
桶、玻璃瓶、瓶塞、水管等專用工具必須開展消毒殺菌。常見的方式是在一加侖的水中融解2蠱司的焦亞硫酸鉀，隨后清理全部要與紅酒觸碰的原材料。消毒殺菌以后，全部東西再用涼白開水清理一遍。用焦亞硫酸鉀消毒殺菌能夠 讓密封性的自制葡萄酒儲存6月。玻璃瓶應當在開水中煮一會，隨后清理很多遍，那樣能夠 除去沉定、消毒殺菌和抗氧化性。
家中自制葡萄酒有毒嗎？回答是否認的。僅有留意以上關鍵點，就可以安心享受自制葡萄酒。
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