牛肉提取物是一種食物材料，含有豐富的碳水化合物，礦物質和維生素。 它通常用于研發和整形。 它包含高蛋白質和營養元素。 牛肉提取物在正常使用中具有很多價值，可是因為許多人不了解也不知道。 因此，每個人都對牛肉凍的名稱引起了很多誤解，讓我們來看看分類。
牛肉膏之中帶有肌酸、肌酸酐、活性多肽類、碳水化合物類、多肽鏈類、檸檬酸類、礦物類及維他命類的水溶物質。該商品廣泛運用于生物醫藥發醇及各種各樣培養液的制取。
在之中它起的關鍵功效是補充蛋白胨及其其他氮源的營養成分不夠，一般的使用量為0.3%~0.5%。
牛肉膏蛋白胨培養液是一種運用最普遍和最一般的病菌基本培養液，有時候又稱之為一般培養液。因為這類培養液中帶有一般病菌生長發育繁育所需要的最基本的營養元素，因此能夠作微生物菌種生長發育繁育的用處。基本培養液帶有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。
在其中牛肉膏為微生物菌種出示氮源、電力能源、聚磷酸鹽和維他命，蛋白胨關鍵出示氮源和維他命，而NaCl出示碳酸鹽。因為這類培養液多用以塑造病菌，因而得用稀堿或稀堿將其pH調為中性化或微偏堿，以利于病菌的生長發育繁育。
操作方法
制取牛肉膏蛋白胨培養液
(1)測算 依據秘方測算出試驗中各種各樣藥物所需要的量，隨后再各自稱重。
(2)稱重 精確稱量各種各樣成份。一些不容易稱重的成份如牛肉膏，能用玻璃棒取下放硫酸紙上稱重，隨后連在硫酸紙一起放進量杯中。
(3)融解 向量杯內添加需要的水流量，將牛肉膏用水清洗下后，取下硫酸紙棄去。加溫拌和全溶后稍放冷。
(4)調pH值 用酸度計或高精密pH試紙測量其pH值，并且用10%NaOH調為所需pH值，必要時要過濾紙或藥棉過慮。一般比規定的pH高于0.2，由于髙壓蒸氣殺菌后，pH常減少。
(5)散裝 依據不一樣需要，可將選好的培養液分裝進裝有棉塞的試管嬰兒或三角瓶內(圖下1-1)。留意散裝時防止培養液掛在瓶塞或支管上造成霉菌環境污染。如液體培養基，需裝試管嬰兒高寬比的1/4上下;固體培養基裝試管嬰兒高寬比的1/5上下;裝進三角瓶的量以三角瓶容積的一半為限。
(6)捆扎 試管嬰兒綁成捆。試管嬰兒和三角瓶的棉塞外用硫酸紙和包裝紙捆扎，紙上說明培養液的名字、配置時間等。
(7)殺菌 培養液用0.1Mpa(15lb/in)髙壓蒸氣殺菌15~20Min，
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