山藥的營養價值很高。 適當使用可健脾胃，促進消化，滋養腎臟，滋養肺臟，減輕咳嗽和痰多，降低血糖，延長壽命和延長壽命，以及抵抗肝性腦病。 因此，許多人在日常生活中喜歡吃山藥，例如制成鵝肝和炸山藥，洗凈后定做山藥，山藥，家養鴨肉，準備姜，蔥，醬油等輔助材料，然后炒制 鴨，將山藥快速放入山藥中，翻炒兩次即可準備做飯。
一、鵝肉炒山藥的做法
1. 山藥去皮，切成片，鵝肉清洗。
2、熱鍋給油，姜，進行爆香隨后加鵝肉，放鹽，煸炒，放醋，煸炒，加酒釀，再次炒。
3. 炒至鵝肉色調發暗，加淮山藥和紅蘿卜，留意淮山藥非常容易黏鍋，要不斷煸炒。
4. 大約炒2分鐘，就可以放水，加蔥。我喜歡吃松脆的淮山藥，悶三分鐘。喜愛吃軟一點的，能夠悶久點。
二、吃山藥的好處
1、健脾胃益胃、促進消化：
淮山藥帶有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物質，有益于腸胃消化作用，是一味平補脾胃的食藥同源雙用之品。無論脾陽虧或胃陰虛，皆可食。臨床醫學常常與腸胃飲同用治脾胃虛寒、食少體倦、泄瀉等癥狀
2、滋腎益腎：
淮山藥帶有多種多樣營養元素，有強壯機體，滋腎益腎的功效。但凡腎虛頻繁遺精，女性白帶增多、小便頻數等癥，皆可服之
3、益肺止咳化痰：
淮山藥帶有皂甙、粘液質，有潤化，滋養的功效，故可益肺氣虛，潤肺陰，醫治肺虛痰嗽咳嗽痰多之病
4、降低血糖：
淮山藥帶有黏液蛋白質，有降低血糖的功效，可用以治療糖尿病，是糖尿病患者的飲食療法上品
5、益壽延年：
淮山藥帶有很多的粘液蛋白質、維他命及營養元素，能合理阻攔血糖在血管壁的沉定，防止心力病癥，獲得益志安神助眠、益壽延年的作用;
6、抗肝性腦病
近年來研究發現淮山藥具備鎮定功效，可來抗肝性腦病。
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