絲瓜絡是我們日常生活中最常見的蔬菜。 夏季，我們可以吃香甜可口的絲瓜絡。 由于絲瓜絡是一種時令蔬菜，因此一旦已過時，并在算是個購物商場中出售。 它不僅味道不好，而且價格昂貴。 一種非常簡單的方法是將絲瓜絡干燥成干，盡管不如它的味道，但味道還是一樣。 那么，干黃瓜如何變綠變干呢？ 讓我們在下面討論一下方法。

在腌制黃瓜以前，在水中適當放一些堿，并把絲瓜在干凈的食用堿中侵泡20分鐘上下。

或是在腌黃瓜的情況下，在食鹽水中再適度放一些堿。那樣腌出的絲瓜就很新鮮、翠綠色了。

小竅門二：倒缸

怎么腌黃瓜又脆又綠?倒缸是個好方法。由于倒缸能夠釋放因為腌漬而造成的不太好聞的味道，另外還可降低乳酸菌的造成和原阿拉伯膠的溶解，進而維持絲瓜的翠綠色和延性。

黃瓜條或是絲瓜塊裝罐時要牢牢地的排在陶罐里去，不必留過多不必要室內空間，不然做出去的腌黃瓜會又咸又酸。

小竅門四：擠絲瓜水份時要用勁

小伙伴們注意了，在擠壓絲瓜中不必要的水份時，一定要用勁擠，擠得越干，絲瓜越脆。

挑選極好的絲瓜，還記得，最好挑選那類頭頂含有紅花的絲瓜，這類的不但新鮮，并且結實。還記得，挑選的情況下，還要挑選那類較粗一點，苞粒多，并且刺多的絲瓜，更為好。

把絲瓜挑選好后，隨后用冷水清洗干凈，還記得，務必清洗干凈，先不必把兩邊搞掉，不然你一直在洗的情況下，會有冰進到，對絲瓜的材質有一定的改變，最好是便是洗好后，用一個漏篩，隨后放到led背光的陽臺上，當然吹干。

把表層沒有水的絲瓜剛開始用刀割。還記得，不可以切得薄，不然在蔭曬的情況下，絲瓜會卷得基本上沒了。因此 ，要切薄點，你能切平行面于絲瓜來切，那樣，切割成長條形的，就需要比豎直切黃瓜到來更強。

把切完的絲瓜隨后放到蓋簾上，還記得，鋪一層就可以了，無需鋪太厚，不然水份不容易釋放掉，不利曬黃瓜干的實際效果。那樣，把蓋簾放到遮光卻又自然通風的地區，那樣，過幾天后，你的黃瓜干就曬好啦。

自然，有好點人喜愛用整支的絲瓜來曬的。那麼這個時候，建議你挑選絲瓜的情況下，要挑選這些偏細的，并且是頭帶花的那類，并且絲瓜也盡可能短才好，那樣的小青瓜蔭曬起來，就易干，易儲存。