五指桃子主要生長在廣東山區。 五指桃子湯有椰子的香氣。 而且,五指桃子可以健脾,潤肺和放松肌肉。 五指桃子是一道著名的菜。 排骨燉桃湯。
一、五指毛桃煲老雞
五指毛桃100g,豬腳1只,老母雞400g,赤小豆50g,陳皮10g,老姜2片,鹽1茶匙(5g)
做法
五指毛桃、陳皮、紅小豆分別洗凈備用。老母雞洗凈后清除殘留的雜毛。豬腳洗凈,沿骨縫切成大塊。
大火燒開煮鍋中的水,放入老母雞和豬腳塊汆燙出血水,撈起用冷水沖洗干凈。
瓦罐或砂鍋中注入適量水,大火燒開后放入五指毛桃、紅小豆、陳皮、老姜、老母雞和豬腳塊,繼續用大火燒開,然后調成小火煲煮2小時,上桌前調入鹽即可。
小訣竅
五指毛桃:學名粗葉榕,表面布滿絨毛,葉片如五指裂開,故名五指毛桃,入藥的是它的根部,主產于廣東等地區。五指毛桃性質溫和,有香氣,具有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡的作用,用來煲湯更能讓湯水香濃美味。
二、五指毛桃煲烏雞
材料
烏雞半只,五指毛桃100g,胡蘿卜50g,蜜棗2個
做法
1、烏雞清洗干凈,斬成大件;五指毛桃放進水中泡15分鐘左右,清洗干凈,斬成小段;胡蘿卜削皮切片;蜜棗用水沖洗過
2、所有材料放進湯鍋里,加入6~8碗清水
3、大火煮開后,撇干凈浮沫,20分鐘后,轉小火煲1.5~2小時;(也可以把材料飛水后沖洗干凈再煲,這樣就不用撇浮沫了)
4、放鹽調味就可以了
三、五指毛桃煲豬骨
材料
五指毛桃100g,豬骨2塊,雞腿1個,枸杞20g,蜜棗2顆,鹽少許
做法
1、豬骨洗凈,雞腿洗凈、剁成小段,蜜棗、枸杞洗凈
2、五指毛桃用清水浸泡10分鐘,清洗干凈
3、鍋中燒水,水開后放入豬骨焯燙1分鐘
4、撈出豬骨后,放入雞腿焯燙1分鐘
5、將焯燙后的豬骨和雞腿洗去浮沫,放入湯煲
6、加入清水800ml
7、大水滾開,用飯勺小心撇去浮沫
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜棗
9、轉小火,繼續煲2小時左右,關火后加少許鹽調味
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