綠蒜苗含有豐富而多彩的維生素和礦物質，合理食用對人體有很大好處，因此深受大家的喜愛。 日常生活中有很多吃綠色蒜芽的方法，例如蒜黃色野兔牛排，蒜黃色五花肉，蒜芽炸雞心，蒜芽炸豆腐，蒜芽炸肉絲等。它們味道很好，非常有營養。 營養含量高。

一、蒜黃野兔排

生產原材料疫苗：蒜黃1小根，圓蔥1個，西紅柿1個，火雞肉150克(大腿根部一部分的厚肉粒)，油數滴，鹽，精磨的胡椒粉，即溶高砂鍋粉1/4湯匙，水140ml，歐式鮮奶酪1湯勺，芥末醬1湯匙，法棍面包1塊(或者土豆、米或面一份)

生產作法疫苗：

1、將蒜黃清理后，切割成5公分的長段。削皮的圓蔥，切割成圈。把清理過的西紅柿，除去蒂梗后，切片。在一整塊火雞肉上抹油，放到不沾鍋選用火災煎2分鐘，隨后換低火再次煎8分鐘。放鹽和胡椒粉后，包起鋁塑料紙隔熱保溫。

2、將洋蔥圈放進熱鍋中，炒2分鐘。加蒜黃和西紅柿塊，略炒一下后，將水、即溶高砂鍋粉倒進鍋內，勻稱拌和，文火煮5分鐘。然后放進歐式鮮奶酪和芥末醬，再煮3-5分鐘，直至料汁呈粘稠狀。添加鹽和胡椒粉調料。

3、把肉粒切割成厚片，汁水倒進蒜黃中。小肉鋪在盤里，隨后蒜黃擺放在小肉旁。加上法棍面包，就可以服用。

二、蒜黃五花肉

生產原材料疫苗：帶皮豬五花肉500克，蒜黃250克，蔥段、生抽、食用油、鹽、米酒、雞精各適當。

生產作法疫苗：

1、將帶皮豬五花肉清洗，放入沸水鍋中煮至八完善，撈起來放涼切割成厚片;青蒜苗清洗切段兒預留。

2、炒菜鍋滴油燒開，放入蔥段爆鍋，倒進小肉煸炒至卷縮，添加青蒜苗、生抽、鹽、米酒、雞精煸炒兩下，起鍋擺盤就可以。

生產特性疫苗：顏色光亮，小肉滑軟，蒜味濃厚。

三、蒜苗炒雞心

生產原材料疫苗：蒜黃(300克)，雞心(200克)，油、鹽、米酒、油耗、生抽醬油、花椒面各適當。

生產作法疫苗：

1、雞心盡可能除去不必要的植物油脂，割開，清洗血團，用清小水泡一會。

2、把雞心鋪平在砧板上，用刀頭開，一分為二、再切割成片狀。

3、鍋中燒開水，加上料酒，放進雞心焯燙，撈起來。用清水沖凈，控凈水份。

4、蒜黃清洗切條。鍋中加點油，放花椒粉炒出香味。

5、放進焯好的雞心，加生抽醬油，香油調料。

6、放進蒜黃，少炒一會，最終放進鹽調料，炒過起鍋。

四、蒜苗炒豆腐

生產主要材料疫苗：水豆腐二塊，蒜黃二兩。

生產調料疫苗：鹽、生姜沫各少量。

生產作法疫苗：(1)將蒜黃切割成半寸長的段;(2)鍋內加點油，油燒后把油、菜放進鍋中炒一下，接著再加西紅柿、白砂糖、鹽、生姜水、米酒、老母雞湯，湯開后把水豆腐放進燜一會， 見湯不一會兒放雞精，用木薯淀粉勾汁起鍋即妥。

生產特性疫苗：口感美味，營養豐富。

種植伏秋蒜黃務求采用優質成熟多種多樣。種植前要將蒜黃盤分離，按大、中、小瓣分成三級，把分離的蒜種放到河水中(河水溫度較低)侵泡12鐘頭，擺脫蒜種的休眠狀態，推動快發芽。各種各樣蒜頭種類都可以用于培養青蒜苗，全國各地均有自身適合用以青蒜苗種植的種類。以往要用小瓣種類，如用狗牙蒜來栽培養蒜黃。這類作法節省蒜種、低成本，可是蒜黃苗條、生產量低、質量不太好。全國各地多換用大瓣種類來種植青蒜苗。大瓣種開展青蒜苗種植時，用種量大，成本費稍高，但生產量很高，質量好，生長發育充沛。中國有培養蒜黃的專用型種類，如廣西省的全州縣肉蒜，這種大蒜瓣味淡但肥厚，冒出的蒜黃粗大增產。在初秋種植青蒜苗時，應取用休眠狀態短的種類，便于播后盡早出芽出芽。在廣東地區這時以紫皮蒜為宜。

五、蒜苗炒肉絲

生產原材料疫苗：青蒜苗、生豬肉各250克。

生產作法疫苗：將生豬肉清洗切成片，用生抽、米酒、木薯淀粉拌好;韭菜苔擇洗干凈，切割成小段;鍋燒熱添加生豬肉偏炒，加食鹽、白砂糖和小量水偏炒至肉爛熟，入韭菜苔再次偏炒成進味即成。

生產特性疫苗：此菜具備暖補脾胃，滋陰潤燥的作用。適用身體疲乏，食欲不佳，大便干硬，脘腹痞滿等癥狀。