炸魚塊可以說是許多孩子最喜歡的食物之一。 美味的炸魚塊不僅表面酥脆，里面的魚更加鮮嫩。 特別是在新年期間，許多家庭預先準備了一些炸魚作為兒童零食。 可是每個人都知道魚非常腥，如果您想油炸小炸魚，成熟度也很高。 那么，如何使炸魚塊既美味又簡單？

炸魚塊的做法

調味品：

食用鹽1湯匙、辣椒面1湯匙、白胡椒粉1湯匙、海鮮醬1湯匙、食用油適當

作法：

1、準備好原材料，將魚類切片；在魚的倆表面撒上白胡椒粉、辣椒面、鹽，用軟毛刷刷上海鮮醬，腌漬10分鐘

2、準備好小麥面粉、生雞蛋、香炸粉；將腌好的魚類按序裹上小麥面粉

3、再裹上生雞蛋、香炸粉

4、立即下油鍋(中文火)，直至色調變為金黃色就可以撈起來

炸魚塊裹小麥面粉還是木薯淀粉

炸魚用淀粉面粉都能夠，二種混和調料都能夠。假如愛吃炸魚已不燉得話，可以用小麥面粉和葡萄酒加一點兒鹽白胡椒粉合成粘稠，用魚裹好入鍋炸十分美味，由于葡萄酒里邊有二氧化碳，能夠 使面卡仕達醬，可是炸魚務必炸二遍，炸完第一遍撈起來等油熱了再炸一次，那樣外皮更松脆。撈起來之后擠上檸檬水十分美味。

假如炸魚之后也要燉得話，就不要放一切調料。把干凈鍋中里邊放一點兒油擦抹勻之后上火烤熱乎乎的，再把大量炸魚油放進，便是熱鍋涼油，油燒一些了就把魚下來炸，炸得情況下不必總滾動，只把鍋搖擺，魚就波動了，絕對不會黏鍋，可是入鍋前的魚務必用干凈布擦干凈水份，以防油嘣出去燙人，油也不可以非常熱。那樣炸到外邊硬起來了就可以清燉燉了。

操作步驟：

1、把鯽魚切割成5厘米上下的油炸小魚，剁椒魚頭切兩截

2、用一些生抽(最好珍極的平菇生抽)、米酒、五香粉、蔥段、生姜片、調好

3、把油炸小魚在調味品里翻拌腌漬3分鐘，另外起油鍋，用盤子弄一些干淀粉放進預留

4、待鍋中6成熱把油炸小魚取出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘上下起鍋擺盤，想漂亮能夠 撒上點香青菜葉。

炸魚需要注重哪些

炸魚維持皮的詳細很重要，假如黏鍋便會搞的亂七八糟，影響美觀大方不用說還比較嚴重影響燒菜的自信心和快樂。實際上要想煎出詳細金黃色的魚一點都不會太難，把握一個小技巧就充足了。

技巧便是：油炸時火要大，水溫要高!那樣魚進到油中的一瞬間魚片中的蛋白才可以快速凝結，產生金黃色松脆的一層維護。就不容易產生粘在鍋上的難堪狀況了。假如不清楚哪些才算作水溫高，能夠 觀查一下，等油起煙了就可以了，要小心液滴濺出，不必立刻滾動魚，等一面煎的差不多了再翻，那樣又好翻(由于一面早已凝結定住了)又僅用翻一次就可以了，防止翻來翻去的把魚弄破。

此外：假如在炸魚以前用一塊姜割開斷裂面來擦一下炒鍋實際效果會更好，由于生姜水很滑，能夠 合理的避免 黏鍋，這些非常容易黏鍋的食材都能夠用這一方法來處理。

也有：規定精雕細琢得話要還記得用炒鍋，不必過薄的，那樣才能夠 維持溫度，又不會炸焦。