桂花營養豐富。 除了蛋白質，維生素b1和其他營養素外，它還含有豐富而豐富的營養素，包括鐵，鉀，鎂和鈣。 這種魚食用后容易消化吸收。 不僅年輕人可以吃，而且兒童和老人也可以吃。 它可以補充多種營養，對健康有益。 例如，為結核病患者食用這種魚有益于康復。
一、清燉桂魚的做法
原材料
桂花魚、辣椒、白芝麻、老陳醋、海鮮醬油、油耗、水淀粉、蒜頭、姜蒜、米酒、芝麻油
作法
1、將桂花魚清洗，辣椒清洗切圈預留；
2、鍋中下油，加溫后將桂花魚嵌入鍋中，雙面炸至淡黃，乘出備用；
3、鍋中下油，放進蒜頭、姜蒜、辣椒油爆；
4、將桂花魚一起放進鍋中，添加海鮮醬油、油耗、米酒添加少量水，文火炒糖色；
料汁粘稠后，添加少量老陳醋；
5、出鍋后滴進少量芝麻油。
二、作法
特色菜：川菜菜譜。
原材料：
活桂花魚1條、白砂糖、小辣椒、紹興酒、白湯、生抽、醋、食鹽、淀粉和面粉、蔥、姜、豬板油各適當。
作法：
1、桂花魚宰凈，在魚身兩邊每過3公分劃一傷口，用紹興酒、食鹽抹遍魚身內外腌10分鐘，隨后撒一層木薯淀粉抹勻。小辣椒去蒂籽，清洗，切成細絲；
2、炒菜鍋燒開放動物油燒至八成熱，下桂花魚,炸至雙面呈橙黃色時撈起來擺盤。蔥、姜切條，調味品對成味汁；
3、炒菜鍋給油燒至八成熱，放進小辣椒絲,倒進昧汁，燒開至料汁為暗紅色時，澆在魚的身上即成。
三、紅燒桂魚/大量作法
桂花魚是談水魚中最美味的一種，它的肉質地鮮嫩，美味可口，是一道純天然美味可口，今天做一道紅燒桂魚。桂花魚用茶籽油煎黃，反邊放姜片，鹽，糖，醬油加小量水焯一下，給魚進味，著色滾動收干汁放雞精，蔥段就可以擺盤。
1、桂花魚去磷去腸，
2、清洗控干，
3、打刀花，
4、茶籽油低火煎黃，
5、煎黃反邊，
6、煎黃放姜片，醬油，糖，鹽文火給魚著色滾動，進味收干汁放雞精，蔥段，
7、收干汁進味放雞精，蔥段即擺盤。
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