人參果的營養價值相當不錯。 雖然人參果皮的營養價值很高，但它不是很好吃，可能會影響口味。 但這會影響進食時是否去除皮膚。 但是令人驚訝的是，有許多意想不到的吃人參水果的方法。
1、人參果炒肉片
材料：人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、姜末、醬油各適量。
做法：將人參果去蒂、洗凈、切片;再將豬肉洗凈、切薄片;油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。
2、涼拌人參果
做法：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中，加入適量精鹽腌漬片刻。后倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。
除此之外，人參果還可作為蔬菜，蒸、炸、燜，又或者是加工成果汁、果醬、罐頭、蜜餞等，食用方法是多種多樣。
另外還要提醒糖尿病患者，在食用人參果的時候，需要注意挑選含糖量比較低的人參果，雖然口感不是很好，但為了控制病情，也只能這樣了。并且，這類人參果對糖尿病也有很好的防治作用。
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