許多鍋友說，發芽的地瓜和土豆都有害，但是由于如今家里的天氣在逐漸變暖，所以儲存的地瓜和土豆當然也發芽了。 盡管它們萌芽后會很漂亮，但許多人才剛剛開始。 我越來越擔心，吃地瓜發芽時不會像土豆一樣引起很多有害物質。 如果您去除了部分芽苗菜，則不必擔心。
出芽的地瓜能吃嗎？
實際上紅薯發芽后并不會像馬鈴薯一樣會造成針對身體危害的成份，要是將地瓜上面長的芽除掉是可以吃的，更不容易出現哪些傳說中的食物中毒癥狀。
在吃出芽地瓜的情況下，要留意將地瓜上面長的芽除掉。但有一點大伙兒要留意，地瓜長芽后因為營養成分和水份的很多外流，吃起來不但口味不太好，并且還會繼續喪失服用使用價值。對于說吃出芽的地瓜會中毒了的叫法，是沒有一切根據的，也是不合理的，實屬日常生活的錯誤觀念。營養專家覺得，地瓜既是營養豐富的食材，還可以對很多種多樣病癥有飲食療法的功效。吃紅薯的好處許多 ，但務必要注重科學研究的方式。
盡管地瓜發芽可以吃，可是假如外皮呈深褐色或灰黑色黑斑也不可以服用，哪個是由于受黑色斑病原菌環境污染引發。黑色斑病原菌排出來的內毒素，帶有紅薯酮和紅薯酮醇，使紅薯發硬有苦味，對人體肝臟有有毒。這類內毒素雖經水焯火燒，其生物活性不容易被毀壞。服用后，多在二十四小時內病發，出現惡心想吐、嘔吐、腹瀉等消化道病癥．比較嚴重的，還發燒、頭痛、喘氣、裨志不清、嘔血、昏迷、乃至身亡。
有愛花之人把出芽的地瓜培養了盆栽植物，實際上也是非常好的挑選，看上去很美~
盡管外型和口味有點兒類似，可是土豆發芽了確是有害的，是吃不得的?？墒?，并并不是全部馬鈴薯都不能吃，僅僅出芽的那一部分不能吃，切除以后，一部分依然能夠服用。
當馬鈴薯不久出芽、芽還生長發育得并不大時，能夠將芽和芽眼挖去一塊，一部分還是可以吃的，由于這時候的內毒素還集中化在芽眼及周邊的一部分，內毒素都還沒拓展。盡管歷經所述解決，仍會殘余一部分內毒素，生產加工時要挖去芽和芽根，削削皮，自來水侵泡三十分鐘后再生產加工服用。這類馬鈴薯不適合炒絲或炒片吃，能夠清燉、燉或是烹煮。
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