在中國的八個主要專業中，有非常著名的廣東特色菜。 在中國古代，有四種主要美食。 廣東餐廳就是其中之一，是今天的廣東菜。 廣東餐廳的加工技術非常獨特，原料的選擇也很嚴格。 特產非常好吃。 它們嘗起來更嫩和油膩，但不油膩。 經常去廣東的人一定去過當地著名的廣東餐館。 下面是一些很好吃的。 特色粵菜食譜。

粵菜館特點菜譜大全：

豉椒蒸排骨

原材料

豬肋排骨，水豆豉少量，姜片，干尖椒，蔥，生抽醬油，米酒，糖，木薯淀粉

作法

1、水豆豉過一下水清洗去表層鹽份，用刀切碎．姜片切割成末，干尖椒切短，蔥切蔥段．

2、豬排骨清洗瀝干水時，加碎水豆豉／生姜沫／生抽醬油／糖／米酒／木薯淀粉適當，翻拌后．靜放腌漬最少兩小時（有時夜里提前準備隔日的就腌漬留宿，放電冰箱蓋上就可以）。

3、籠屜水滾后豬排骨連器皿入屜．火災蒸20分鐘后，灑上干尖椒再次蒸10分鐘關火．（假如要辣一些就把朝天椒混和在腌制料中）。

4、起鍋灑上蔥段就可以．肉質地細嫩，豉香誘惑。

廣東省油雞

原材料

雞翅2只，水1/2杯，廣東省油雞淋醬13杯

作法

（1）將雞翅放進沸水中汆燙一下來鮮血，隨后控干預留。

（2）將廣東省油雞淋醬放進鍋中燒開，隨后將雞翅放進，加1/2一杯水，蓋上蓋子煮3分鐘就可以歇火。讓雞翅再侵泡25分鐘，就可以取下晾涼。

（3）芝麻油涂在晾涼的雞翅上，隨后切片排盤，再淋上少量鹵料就可以上菜。

豉汁蒸鳳爪

原材料

鹵雞爪1斤，生姜片，麻椒，蔥，調味品Ａ：泡尖椒，姜片，蒜頭，水豆豉，調味品Ｂ：1勺郫縣豆瓣醬，蔥姜泥，1勺香油，1勺江米酒，4勺蒸魚醬油，雞精，白砂糖，花椒面適當

作法

1）剪去鹵雞爪手指甲

2）清理干凈，用非常少的鹽和2勺酒釀拌開

3）鍋中放冷水，加生姜片，麻椒，蔥燒開，隨后添加鹵雞爪煮，大約１０分鐘上下，鳳爪最少要半生不熟，要不然后邊不易蒸爛。

4）煮了的鹵雞爪撈出晾曬水分，并切割成２半

5）鍋中加點油，用低火炸鹵雞爪，炸至外皮變脆，很粘的覺得.（這時候的鹵雞爪以７，８分熟為宜）

6）炸好鹵雞爪后，鍋中留少量油，將水豆豉加進炒出香味，隨后添加調味品Ａ煸炒兩下就可以。

7）將鹵雞爪和調味品B混和，在碗里鋪好，隨后將炒好的調味品A灑在上面。

8）隨后上籠屜蒸。假如前邊鹵雞爪早已有７，８分熟得話，用火災蒸１０來分鐘就可以了。假如煮得不足，就需要用小一點的火漸漸地蒸久一點到軟爛才行。

9）再將蒸雞爪的水豆豉汁淋上一些，灑上點蔥段。