?中國是美食大國。 許多朋友對飲食是正確的。 談到提神生活中的甜點，我們首先想到的肯定是桂花糕，但是我們經常接觸的桂花糕可能是當地特色菜。 很少有人知道桂花糕是怎么制成的？ 哪些桂花糕屬于正宗的桂花糕，今天我將向您介紹下幾類桂花糕的制作方法嗎？

正宗桂花糕的制作放法一:

原料

馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。

制作步驟

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。

2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。

3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。

4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。

5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。

6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。

7、大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。

8、如果上面的步驟做下來，發現手里的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。

9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。

10、奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。

做法二

原料

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

正宗桂花糕的制作方法2:

步驟

1、將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。

2、將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。

3、將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。

4、將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。

做法三

材料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。

步驟

1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止。

4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。

做法四

正宗桂花糕的制作方法3:

原料

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

步驟

1、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。

2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。

3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。

做法五

材料

馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。

步驟

1、準備原料。

2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。

3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。

正宗桂花糕的制作方法4:

4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。

6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。

做法六

用料

椰漿100ML、淡奶油50ML、軟包裝純牛奶250ML、水300ML、砂糖、魚膠粉、糖桂花適量、涼開水適量。

做法

1、將20G魚膠粉用適量涼開水充分浸泡，至全部魚膠粉變透明，然后隔水加熱至液體狀態，備用。

2、將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。

3、將純牛奶倒入2中攪拌均勻，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。

4、用同樣方法將20G魚膠粉溶至液體狀態，備用。

5、將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。

6、將適量的糖桂花加入5中，攪拌均勻，稍放涼。

7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放涼的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。