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清湯魚火鍋的做法大全

來源:互聯網 2020-06-27 21:00:49 695 人看過 手機閱讀>>

?許多人喜歡吃火鍋,特別是在冬天,當幾個人一起吃火鍋時會特別涼爽,辛辣出汗。 市場上也有各種各樣的鍋底,例如牛肉骨頭湯,海鮮湯,魚湯等。有些人很想在家自制東西,但沒有合適的方法。 本文介紹了自制清湯魚火鍋的做法,對于那些想讓自己在家學習的人,讓我們來看看。

草魚火鍋的做法

清湯魚火鍋做法:

原料:魚頭半個

配料:蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個

清湯魚頭火鍋的調料:米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋

草魚火鍋的做法

清湯魚頭火鍋的做法:

1、洗干凈魚頭,用廚房紙吸干凈水。

2、材料都準備好啦。

3、放油,小火炒香姜片和大蒜,魚頭煎一下,就放米酒和大蔥。

4、加入一鍋已經燒開的水,小火熬煮魚頭至湯水略白,然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀,10分鐘后加入西紅柿、香油,就做好了。

切魚頭的時候,這個時候講究的是刀工,正確切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

草魚火鍋的做法

清湯魚火鍋做法:

[主料]: 羅非或者鯰魚。

[準備]:

1、魚的制作:把魚肉剔下來切成半指厚,魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清,胡椒粉,雞精,少量鹽,花生油拌勻,要用手,拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。

2、湯料制作:把魚頭和魚骨用高壓鍋,放姜片,番茄片,蔥兩根,干花椒粒,沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘,然后把湯里面的料全倒掉。清湯完成。

3、吃的時候在加香菜,蔥段,姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。

[佐料蘸水]:

1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎,加熱油,再放少量生抽。

2、小米椒剁碎,加生抽。

3、李錦記香辣醬,開蓋即食。

4、胡辣椒面,胡椒,花椒面,味精,鹽,榨菜,蔥末,蒜末,油炒黃豆粒,碎花生(熟),乳腐(臭豆腐)。

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