再也不敢挑食了！臉上掉皮不敢照鏡子，才知這種維生素缺不得維生素B6，學名為吡哆醇，是維持人體健康不可或缺的水溶性維生素之一。它在人體中扮演著多種關鍵角色，包括蛋白質和氨基酸代謝紅細胞生成以及神經系統功能的維持。
維生素B6對于免疫功能的正常運作也至關重要，它幫助合成抗體，這些抗體是免疫系統用來抵抗病毒細菌和其他入侵者的工具。維生素B6還參與了近100種酶反應，其作用域廣泛，影響著身體的多個系統。
例如，它是同型半胱氨酸的代謝過程中必需的，這一過程對心血管健康尤為重要，因為同型半胱氨酸水平的升高已被證明與心血管疾病風險增加有關。確保充足的維生素B6攝入，首要途徑便是通過均衡的飲食。
富含維生素B6的食物包括雞肉魚類（如三文魚和金槍魚）綠葉蔬菜豆類堅果香蕉和全谷類食品。健康的成年人每日推薦攝入量為1.3至1.7毫克，不過這個量可能因年齡性別以及生理狀態（如懷孕或哺乳）而異。
單靠飲食攝入有時可能難以滿足身體需求，尤其是在某些生活習慣或健康狀況下。例如，長期飲酒者和某些慢性病患者可能需要更多的維生素B6。醫生可能會建議補充維生素B6制劑來幫助達到所需的營養水平。
挑食是現代生活中常見的飲食問題，尤其是在都市快節奏的生活方式下，人們往往傾向于選擇方便快捷的食物，這類食物通常缺乏必要的營養成分。維生素B6的缺乏可能導致皮膚炎癥疲勞易怒肌肉痛神經障礙等癥狀，嚴重時甚至會影響免疫系統的功能，使人更容易感染疾病。
維生素B6缺乏還可能影響心理健康。研究表明，維生素B6對于維持神經遞質如血清素和多巴胺的正常合成至關重要，這些神經遞質與情緒調節和防止抑郁癥狀的發展密切相關。我們在日常忙碌的生活中不可忽視均衡飲食的重要性。
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