?與世界上任何一個國家相比，中國的飲食習慣非常獨特，中國的地域非常廣闊，不同地方的人們口味不同，飲食習慣也有很大差異，隨著季節的變化，人們會有 飲食習慣的變化很大，但是總的來說，許多自制的炒菜一直很受歡迎，因此這里有一些經典的炒菜。

經典小炒菜譜大全：

榨菜香菇炒菜絲

材料

主材：青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲，熟腰果1/2杯，辣椒粒3湯匙，卷心菜1/4個，切絲，冬菇6只，泡軟，切絲，汁料：份量僅供參考，蠔油2湯匙，酒2湯匙，麻油1茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙。

做法

1、先將胡蘿卜在沸水中燙約3分鐘，加入芽菜燙30秒備用；快火下油（約1湯匙）起鍋，爆香冬菇備用。

2、快火下油（約1湯匙）起鍋，先爆香蒜蓉、蔥和辣椒，再加入洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入胡蘿卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒勻。再加入酒將卷心菜炒軟，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮開后，灑上腰果裝盤即成。

快炒鮮蝦仁韭菜炒蛋

材料

韭菜100克，雞蛋3個，鮮蝦仁10個

做法

1、鮮蝦煮熟扒仁切薄片，雞蛋3個打碎加鹽雞精放入韭菜段

2、熱鍋熱油，下蝦仁炒一下

3、倒入雞蛋韭菜液炒熟

蒜蓉炒菜芯

材料

菜芯一捆，肉片，蒜末

做法

1、菜芯一捆，洗凈！

2、掰成小段，瀝干水分！

3、切少許肉片和蒜末

4、油燒熱，先炒肉片

5、肉片炒變色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒進去一起炒

家常小炒菜

材料

萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

做法

1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鐘。

2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發后切細絲。

3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

5、鍋內加植物油，燒熱后倒入肉絲，滑開，炒熟。

6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

8、加入木耳絲，繼續煸炒。

9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。