海參知識：盤點世界海參品類。世界上的海參一共有1000多種，絕大多數不帶有真正的營養滋補的功效，甚至還帶有一些微弱的毒性。真正的具有營養滋補價值的海參就像本草綱目里面記載的足性溫補，堪比人參，指的就是大連這邊的遼參。
但并不是國外的海參都沒有營養價值，比如俄羅斯的紅參，韓國朝鮮水域出的海參，它的營養價值都是非常不錯的，而且海參的品質也相當的好。但是它這塊的水域其實都是集中在中國北方的冷水水域出品的海參，但它的價格其實也是相當的昂貴。
百分之九十九的人不知道海參的三大功效，在這給大家介紹一下。第一，海參的主要成分就是蛋白質，蛋白質主要來源于膠原蛋白，膠原蛋白主要是有修復功能，能夠使人體細胞再生。第二，為什么身體較差的和術后的病人都選擇要吃海參？
因為海參里面有一個成分是粘多糖，粘多糖能夠提高人體的免疫力。第三，為什么老人需要長期的來吃海參？因為海參是唯一一個不含膽固醇的動物食品，所以老人長期吃海參對身體比較好。
蔥燒海參是山東省膠東地區（指煙臺青島等地）的一道特色名菜，屬于魯菜系，是魯菜代表菜之一。該菜品發源自煙臺福山菜，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。海參同人參燕窩魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。在烹飪過程中，首先需要選用肉質肥厚參刺多的北方海參，如遼參黑玉參或山東的刺參。
將海參解凍洗凈切條，然后進行焯水處理。接著，在鍋中加入少量油，燒熱后加入蔥段爆香，將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參適量鹽料酒蠔油生抽冰糖和上湯，蓋上鍋蓋燜至汁收。最后，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
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