海參知識:盤點世界海參品類。世界上的海參一共有1000多種,絕大多數不帶有真正的營養滋補的功效,甚至還帶有一些微弱的毒性。真正的具有營養滋補價值的海參就像本草綱目里面記載的足性溫補,堪比人參,指的就是大連這邊的遼參。
但并不是國外的海參都沒有營養價值,比如俄羅斯的紅參,韓國朝鮮水域出的海參,它的營養價值都是非常不錯的,而且海參的品質也相當的好。但是它這塊的水域其實都是集中在中國北方的冷水水域出品的海參,但它的價格其實也是相當的昂貴。
百分之九十九的人不知道海參的三大功效,在這給大家介紹一下。第一,海參的主要成分就是蛋白質,蛋白質主要來源于膠原蛋白,膠原蛋白主要是有修復功能,能夠使人體細胞再生。第二,為什么身體較差的和術后的病人都選擇要吃海參?
因為海參里面有一個成分是粘多糖,粘多糖能夠提高人體的免疫力。第三,為什么老人需要長期的來吃海參?因為海參是唯一一個不含膽固醇的動物食品,所以老人長期吃海參對身體比較好。
蔥燒海參是山東省膠東地區(指煙臺青島等地)的一道特色名菜,屬于魯菜系,是魯菜代表菜之一。該菜品發源自煙臺福山菜,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁。海參同人參燕窩魚翅齊名,是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。在烹飪過程中,首先需要選用肉質肥厚參刺多的北方海參,如遼參黑玉參或山東的刺參。
將海參解凍洗凈切條,然后進行焯水處理。接著,在鍋中加入少量油,燒熱后加入蔥段爆香,將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參適量鹽料酒蠔油生抽冰糖和上湯,蓋上鍋蓋燜至汁收。最后,加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。
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