而我們調查日本女性在更年期的表現，沒有這么痛苦的潮熱，她可能往往就是一種腹瀉，或者是一種腹瀉與便秘的交替出現，所以她的癥狀就比其它國家的女性更年期的表現要輕一些。大豆異黃酮對更年期女性的作用。
當女性進入更年期的時候，她體內的雌激素水平呈現一種不穩定的下降的狀況。我們國家調查主要的更年期的反應是什么？潮熱。那么最終調查在飲食方面有什么差異？我們發現日本女性是豆制品攝入量最高的人群，經過這個研究就發現，大豆里面含有的大豆異黃酮，它對于女性體內雌激素水平的波動的影響有良好的作用。
如果一個女性的更年期的反應是因為她體內雌激素水平低而引起的，那這個時候我給她補一點雌激素不就好了嗎？但是大家注意，當你補雌激素的時候又產生了一個危險，就是說一旦吃多了雌激素水平補充多了以后，又容易誘發女性乳腺癌和子宮內膜癌的發病率。
當你體內雌激素雌激素水平高的時候，它就會有這樣的一個雙向調節的保護作用。那為了控制更年期的反應，再補充一個乳腺癌和子宮內膜癌，那不就得不償失了嗎？可是如果這個女性體內突然間又出現了短暫的雌激素水平高，那這個時候我還要再額外地用一些抑制雌激素的藥，這不就太復雜了嗎？
查你體內雌激素水平高的時候，我的你提一提，你體內雌激素水平低的時候，我的你提一提。所以我要想提取天然的大豆異黃酮，我一提這個脂溶性的物質，那我就把那水溶性的大豆蛋白流失了。當然其中的機理不是像補充雌激素這么簡單，它是一個非常安全的另外一種機理，但是用淺顯的語言表達，它很安全。
可是這里有一個問題，是說如果在天然的大豆當中，我要提取天然的大豆異黃酮，因為大豆異黃酮是個脂容性的物質，而那個大豆蛋白質是個水溶性的物質。我告訴大家，這個東西就是大豆異黃酮，所以它就有這樣的一個雙向調節的保護作用。
那么在這里我要告訴大家，在同一個生產過程當中，既保留原有的大豆蛋白質，又保留原有天然的大豆異黃酮，這是我們才能夠做到的。
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