很多人認為膽汁是膽囊分泌的，在沒有學醫之前也是以為膽汁是膽囊分泌的。飲食中如果蛋白質太少而加工的糖類又過多時，則膽汁的分泌便會減少。只有適量攝取脂肪，才能促進身體分泌膽汁、脂肪消化酶和脂肪酶。
肝不好，分泌的膽汁不足無法幫助腸胃一起消化，食物在腸道內產生過多氣體，導致放屁。膽汁主要負責消化脂肪和蛋白質，進食量越大，膽汁分泌也越多。因為早餐如果沒有吃含油脂的食物，那么膽汁分泌就會減少，長時間濃縮大量的膽汁就會形成結石。
由于膽汁分泌不足使得消化食物變得緩慢，食物長期沒有得到消化會發酵變成氣體，從而導致腹脹。因此，預防膽囊結石最簡單的方法是保持生活規律，讓膽汁分泌和收縮保持規律，從而降低結石形成的可能性。
當肝臟受到損害膽汁減少，人體分解油脂食物的能力下降，胃就會分泌更多的胃酸來分解食物，從而導致胃酸過量引起惡心。如果飲食不規律，經常吃宵夜、熬夜或過量攝入肉類等高脂肪食物，膽汁分泌就會失去平衡，容易形成膽汁淤積，導致膽汁濃縮，形成結石。
其實膽汁是由肝臟分泌的，肝臟一天大概可以分泌800~1200ml的膽汁，膽汁通過膽道系統往下流，一部分流入十二指腸，有一部分流入膽囊，儲存起來。如果膽汁臉有不足，則胡蘿卜素和維生素a、維生素d、e和維生素k的吸收也會受影響同時導致亞油酸，胡蘿卜素和脂洛性維生素缺乏，膽汁分泌不足的患者通常會缺少維生素a，因此他們便無法在夜晚開車縫衣或做需要嚴厲的工作（》。
肝臟每天產生約500-800ml膽汁，用于消化食物。膽囊體積雖然只有30~50ml，但是膽囊每天可以把500ml的膽汁濃縮儲存起來，這個可以理解為它為什么叫膽囊了。如果膽汁太少，則脂肪會包住食物（「是沒無法有效的混合蛋白質和糖炎影響其消化）。
假如胞汁不足、膽囊收縮不夠而且肝也沒有被刺激分泌臟針，則脂肪會保持大塊的顆粒無法與酶混合，結果脂肪的消化不完金，其吸收也會因而明顯的減少。膽囊最常見的疾病是膽囊結石，由于一些因素導致膽汁濃縮析出結晶形成膽囊結石。
長期缺乏脂肪會導致膽囊萎縮，沒有脂肪和膽汁，維生素A、D、E、K也無法被吸收，人體就會缺乏這些營養素。膽囊是一個濃縮、儲存膽汁的器官，當吃油膩食物的時候膽囊就會收縮，把膽囊里濃縮的膽汁通過膽囊管、膽總管排到十二指腸去幫助消化油膩食物。
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