鍋燒熱后加油，油熱后下入切好的青番茄。切青番茄的時候，只需將其切片即可。今天選的青番茄比較老泛黃，所以炒的時候會有一點水分。好啦，這道辣椒炒番茄就做炒好了，它酸的到位，辣的地道。

依據是什么？個別的少吃或不吃也許是，而青番茄不論誰都不要吃，這個早有定論。有人說青番茄有微毒，但我小時候也吃了不少，我相信要是不過量使用，偶爾爽一下還是可以的。我據理力爭，又不是頓頓吃，只是偶爾炒一頓青番茄，應該問題不大。

今天的食材非常簡單，只有一個青番茄和一塊臘肉。青番茄雖然看起來還沒成熟，但其實已經熟透了，可以直接生食。番茄需要先去掉頭和根部，然后對半切開。然后青椒去蒂切成片，將青番茄從中剖開去蒂然后。

小時候一直的印象是青番茄是不能吃，是有毒的。每年夏天都要吃好多生番茄，至于番茄炒蛋什么的，都沒啥太大的印象。后來長大了，再也沒有那種酸甜可口的番茄了。媽媽在菜園子里摘菜，這種青番茄炒來吃很好吃。

我們選擇了青番茄，這種番茄在菜市場很常見。必須等它自然紅，紅紅的番茄，吃的流質，酸甜可口。嘗一下味道，這道青番茄炒臘肉非常美味，口感酸甜可口。斷生再加入番茄翻炒幾下，加鹽和胡椒繼續翻炒一會，加點松茸鮮，起鍋裝盤。

不知道是小時候物質太貧乏導致的還是現在的大棚番茄真的很難吃。好害怕啊，現在還是忐忑不安的前幾天菜地里的番茄還是青澀的，我就摘回來。青番茄炒辣椒！平時吃夠了紅番茄，我記憶力好像在飯店吃過一次青番茄炒雞蛋，當時感覺可美。

所以上次去丈母娘家帶菜，我專門交代讓丈母娘給我摘點青番茄，但媳婦一直說青番茄有毒素，不適合炒菜吃。青番茄，我們農村人弄來切片和辣椒一起炒來吃，味道鮮美的不得了，今年五十二了，從來沒聽到有誰吃了中毒的。

今天給大家分享一道家常菜，土辣椒炒青番茄，它是炎炎夏日的一種很特別的味道。工作后出差比較多，印象深刻的是河南炒青番茄，發現好多地方有青椒炒青番茄，居然還蠻好吃的，看來認知也需要不斷的提升與改變才行呢。

先倒入一些色拉油，加入切碎的大蒜，煸炒片刻后加入臘肉，等臘肉炒出香味后再加入青番茄，加入少許料酒，翻炒至青番茄熟透，因為小煤氣灶的火力可能不夠大。今天炒熟吃了，朋友圈都說番茄沒有成熟會中毒，我吃了半個小時了，還沒有中毒的跡象，有時候感覺肚子隱隱作痛，會不會是中毒了朋友們，你們有吃過青番茄嗎？會不會中毒？中毒后有什么措施？如果明天我沒來發頭條，估計就是中毒了。