油存放不當,會產生“哈喇”味,即油脂酸敗。因為油品儲存時間一長會產生油脂酸敗。除了氧化外,高溫也會加速油脂分解,促使油脂酸敗。不少人購買食用油時,都喜歡買大桶的,但大桶油反復開啟,容易氧化,會加速油脂酸敗。
你知道油壺不清洗會帶來什么后果嗎?許多人可能會忽略家里的小油壺,但長時間不清洗會導致油脂酸敗,對身體造成潛在危害。食用油酸敗會產生哈喇味,油脂酸敗即使沒有味道,沒有到有味道的程度,營養價值也會有所降低,會對人體造成傷害。
研究發現,正常環境下,沒添加抗氧化劑的食用油一般在開封2個月后達到變質的臨界點,再過幾天就會出現油脂酸敗的“哈喇味”;添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間,但具體多久并沒有研究結論。
《食品安全法》第三十四條規定:禁止生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜的食品。蓋上蓋子,靜置10分鐘左右,讓油脂充分溶解?,F在,用力搖晃油壺,將壁上的油脂清洗干凈。
建議在已開封的油桶里,放1~2粒維生素E,能起到抗氧化、延緩酸敗的作用。超市購物比標簽,有意選擇低油脂,減少用油控體重,身材苗條益健康!一瓶打開的食用】很多人為了方便,炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊,這樣做是不對的,高溫環境會大大加快油脂氧化速度。
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