油存放不當，會產生“哈喇”味，即油脂酸敗。因為油品儲存時間一長會產生油脂酸敗。除了氧化外，高溫也會加速油脂分解，促使油脂酸敗。不少人購買食用油時，都喜歡買大桶的，但大桶油反復開啟，容易氧化，會加速油脂酸敗。
你知道油壺不清洗會帶來什么后果嗎？許多人可能會忽略家里的小油壺，但長時間不清洗會導致油脂酸敗，對身體造成潛在危害。食用油酸敗會產生哈喇味，油脂酸敗即使沒有味道，沒有到有味道的程度，營養價值也會有所降低，會對人體造成傷害。
研究發現，正常環境下，沒添加抗氧化劑的食用油一般在開封2個月后達到變質的臨界點，再過幾天就會出現油脂酸敗的“哈喇味”；添加了抗氧化劑的食用油開蓋后能存放更久的時間，但具體多久并沒有研究結論。
《食品安全法》第三十四條規定：禁止生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜的食品。蓋上蓋子，靜置10分鐘左右，讓油脂充分溶解?，F在，用力搖晃油壺，將壁上的油脂清洗干凈。
建議在已開封的油桶里，放1~2粒維生素E，能起到抗氧化、延緩酸敗的作用。超市購物比標簽，有意選擇低油脂，減少用油控體重，身材苗條益健康！一瓶打開的食用】很多人為了方便，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對的，高溫環境會大大加快油脂氧化速度。
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