排骨清湯才是人間美味~鹽巴,蔥花?!そ又鴵Q成小砂鍋,就像以前的人吃清湯排骨,而黃燜排骨則更注重口感和味道的融合。別放蔥姜蒜辣子其他任何調料!降水熱后加入洗干凈的排骨,蓋上蓋子,燒開后小火煮20分鐘。
加入剛才腌制的湯汁,再加入最開始保留的清湯,沒過排骨就行了。排骨清湯才是人間美味~小罐、排骨、水、鹽巴,蔥花?!そ又鴵Q成小砂鍋,就像以前的人吃清湯排骨,而黃燜排骨則更注重口感和味道的融合。
清湯排骨注重原味,而黃燜排骨則更適合開胃,采用了獨特的烹飪手法。讓我頭疼的是燉排骨,因為每次燉的排骨,味道不好不說,肉質也特別干,而且排骨湯里除了油就是清湯了,看著就不想喝。
·我先放了一些“單身”的蒜片,接著又放了一些“不合群”的排骨?!そ酉聛?,我給排骨泡了一個“開水澡”,讓它們更加干凈。別放蔥姜蒜辣子其他任何調料!出湯時應是清湯不是白湯。只做了一個改變,排骨湯燉的奶白奶白的,真是看著就有食欲。
關鍵步驟來了,1斤排骨、老抽1勺,可根據口味調整。起鍋燒油,準備煎排骨,油溫5成熱,依次下去排骨煎到發黃,控油。天氣炎熱沒胃口,燉鍋清湯來滋補,排骨入鍋焯水撈,玉米胡蘿切成段,三種食材加姜片,大火燒開小火煮,加入適量鹽調味,口感清甜湯汁鮮,肉質滑嫩有嚼勁,防治腸炎和便秘,治療夜肓眼干燥,沒事燉來嘗一嘗。
降水熱后加入洗干凈的排骨,蓋上蓋子,燒開后小火煮20分鐘。燉排骨時,到底用調料還是不用加調料?原來一直做錯,難怪肉質老,腥味重,湯還特別清。今天嫂子說吃火鍋,就從超市里買了各種青菜,還有火鍋丸子和排骨。
飩排骨湯的方法:1、買回來的排骨剁成1寸左右的均勻小段;2、用清水沖洗干凈;3、然后用冷水把排骨泡10~15分鐘,泡過的血水待用;4、撈出排骨,下到鍋里,加冷水淹沒排骨;5、上火燒開,改小火,撈出排骨,緩慢倒入剛泡過排骨的血水,燒開;6、燒開后撇去浮沫,剩下的清湯倒入排骨中,大火燒開,再撇一次浮沫;7、加蔥姜蒜及各種調味香料、鹽,小火慢燉2小時左右;這樣煮出的排骨香嫩可口,湯清味美。
沒辦法只能硬著頭皮開始干,先添上清水,把排骨放進去,放上了料酒,因為家里只有料酒了,蔥和姜都沒有,煮了十分鐘左右的樣子,然后從鍋里撈出,另外起鍋,添上清水,把剛剛煮的排骨放進去,接著蓋上鍋蓋煮,什么都沒有添加。
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