水開下入香椿，香椿一定要厚的時間短，不要造長了。燙好的香椿切沫，燙好的香椿不要過水，不要過涼，直接燙完了拿過來切就行了。然后這里面什么都不要加，就放一點咸鹽，直接給到全口，就放點鹽什么都不要放，因為香椿已經很香了。
吃香椿葉需要小心謹慎，沒想到毒性如此之大，滿滿一池的魚兒竟然無一幸免！這到底是什么原因呢？無刺魚你敢吃嗎。香椿富含硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些成分有可能轉化為體內的致癌物，所以在吃香椿之前一定要用沸水焯燙約1分鐘左右。
鍋是熱的，油是涼的，然后下入攪拌好的香椿雞蛋，油溫不要太大，要不一下就凝了就糊了。都說是春天剛下來那頭茬，香椿很好沒錯的。對！就還是那句話，炒香椿一定注意幾個重要關，重要的地方。
所以只要是不到6月份的香椿都沒問題，大家都放心的吃，并不是說非得只吃了頭半個月的才行。雞蛋打散以后，把香椿加進去，切好的香椿末加進去，攪勻。你看一個小小的香椿炒雞蛋里面多少竅門？對不對？對。
太香了，待會炒一炒想怎么吃？從小就吃家里炒的香椿炒雞蛋，香椿炒雞蛋是最傳統的，也是香椿最多的一個家常做法。太缺德了！小小的香椿葉竟毒倒了一池魚！受毒害的魚，無法銷售，更不敢讓人們食用。
還有一個最關鍵的一點，為什么很多人炒雞蛋？不管你是西紅柿炒雞蛋、香椿炒雞蛋或者是蔥炒雞蛋、炒出來的雞蛋干巴巴的。香椿一定要過水，要不太有亞硝酸鹽吃了容易中毒。大明白你干嘛？今天我上后院樹上，香椿樹上帶了點香椿芽子。
但是你看這都5月份了，咱家后院香椿樹今天上去扒了，一樣就根那塊，除了特別靠根那一塊略微有點老以外，我給切掉了。每到春季萬物復蘇的季節，香椿是家家戶戶飯桌上不可缺少的一道美食。
香椿炒雞蛋正好，因為香椿里面是有亞硝酸鹽的一級致癌物，所以必須過水，切記沒有無所畏懼，膽挺大，生吃兩顆。當看到這一片雪白的景象時，養魚場的老板一定心痛欲絕吧！每年香椿葉上市時，我都會購買來品嘗，但自從鄰居夫婦今年因食用香椿炒雞蛋而住院以后，我就再也不敢嘗試了。
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