空鍋燒至冒煙放豬油，油熱下豬肝迅速劃散，炒定型馬上盛出來。切豬肝并不是切的越薄越好，而是要切厚薄均勻。為什么你在家炒豬肝不管怎么炒都是又腥又老？以后你就像我這樣做你也是大廚。

豬肝倒入啤酒清洗，這樣才是去新的關鍵。這樣炒出來的豬肝鮮嫩又入味，實在是太好吃了。豬肝盡量切成薄薄的厚片，越薄炒的越嫩。再倒入腌制好的豬肝，一定要開大火不停的翻炒。鍋中油熱，下入豬肝后迅速滑散，炒至豬肝變色馬上關火，盛出備用。

豬肝鮮嫩入味，吃起來不腥，喜歡的可以收藏起來試試。很多人在家炒豬肝炒出來又老又腥，今天分享這個方法做出來的豬肝又香又嫩。很多人都喜歡吃小炒豬肝，但總是做不好，不是老了就是腥了，今天按照我這個方法，鮮香嫩滑又好吃。

很多人都喜歡吃這道爆炒豬肝，但是在家總是做不好，因為一開始就搞錯了。豬肝切好洗干凈，加入鹽、雞精、耗油、生抽、老抽抓拌均勻。切好的豬肝用清水清洗掉多余的血，這樣可以去除腥味。

油熱下姜、蒜、泡椒、小米辣炒香，再倒入豬肝，快速滑散炒到八分熟。切好的豬肝加鹽和面粉去除腥味，加清水多清洗幾遍。這樣做的豬肝鮮香嫩滑入味，喜歡趕緊收藏做起來吧！家常版小炒豬肝鮮嫩入味，咸香辣爽，特別下飯。

鍋中油熱炒香姜、蒜、泡椒、小米辣，再倒入豬肝，大火快速滑散。很多人豬肝都是直接下鍋就炒，難怪又老又腥還不好吃，今天分享這個小技巧，做出來的豬肝又香又嫩。鍋中油熱炒香，姜、蒜、泡椒、小米辣，再倒入豬肝大火快速炒至8分熟，再下蒜苗翻炒至斷生即可。

好吃的重點就是這個家常小炒醬，一袋有兩包，它還可以炒豬肝、炒花菜，其他什么調料都不用放了非常的好吃方便。豬肝切薄片加啤酒，加姜絲，鹽，味精，糊椒粉，老抽，蠔油，抓勻腌制15分鐘左右。

首先把豬肝切成薄一點的厚片，加少許鹽、面粉，用我的手反復抓拌1分鐘，再用水多清洗幾遍才是豬肝不腥的關鍵。豬肝切片洗干凈血水，瀝干水份，放醬油、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，再放食用油。

鍋中油熱放姜、蒜、小米辣炒香，放入豬肝用大火不停翻炒，中途不用停下調味這樣才不容易老。5塊錢的豬肝改刀后切成薄片，加食鹽、清水浸泡幾分鐘后抓出血水，撈起瀝干。油熱倒入腌好的豬肝，翻炒變色乘出備用：另外冷鍋下油待油溫高后倒入剁好的姜、蒜、小米辣爆香，加入炒過的豬肝、蒜苗，繼續翻炒一兩分鐘即可。

鍋里再添油，姜、蒜、小米辣、泡椒、洋蔥下鍋，豬肝放進去，放雞精、白糖、生抽、雞精、糖抽，稍微翻炒一下放青蒜苗，扒拉兩下出鍋。重新熱鍋，下入姜、蔥、蒜、小米辣、泡椒炒出香味，再加一勺老干媽、青椒、洋蔥，炒香后倒入豬肝用火翻炒均勻，再倒入料汁迅速翻炒10秒，大火炒出香味后即可起鍋裝盤。