等下我要焯水，老鐵們，準備好了嗎？這是我炒的豬肝，切成小塊后冷凍保存，一會兒還要用。豬肝要先冷凍一下，使其形狀固定，方便切。頭條的友友，你們說生豬肝到底能不能冷凍呢？請教友友們一個事，生豬肝到底能不能冷凍保存？我孕晚期需要補鐵，大家都知道動物肝臟補鐵比較好，所以我隔三差五會買一些，自己處理過生豬肝的都知道，這東西挺不好洗的，所以說熟食攤上的我不是很放心。

不知道冷凍后的豬肝口感如何，不管怎樣，先試試看吧。爆炒豬肝，為什么那么腥呢！我買回的豬肝，沒時間打理，直接放冰箱冷凍了幾天，凍成了大冰陀了。由于忘記食用，我將新鮮豬肝放入冰箱冷凍了一段時間。

但今天我要分享的方法能夠確保豬肝切得又薄又嫩！豬肝想要好切，首先要將其放入冰箱冷凍二十分鐘，這樣豬肝就像切蘿卜一樣容易。加入紅薯粉，可以鎖住豬肝的水分，使其口感更加嫩滑。注意豬肝豬肚這些內臟，有些是冰凍的，我有一次買到冰凍的肚肝，吃都沒辦法吃。

可惜了我的爆炒豬肝，暴殄天物??！看視頻一看就會，一做就廢?，F在想起食用，發現豬肝已經變軟了。許多粉絲表示，在家煮豬肝時，切豬肝的難度不亞于切自己的臉皮。將豬肝切成薄片，用清水反復沖洗，以除去血污。

然后用清水反復沖洗，以去除豬肝中的血水，這樣豬肝就不會有腥味了。取出一塊冰凍多日的豬肝，切成薄片，盡量切薄一些。我妹聽說我凍豬肝，強烈要求我丟了吧，不讓我吃，她說豬肝只能吃新鮮的，放過再吃會有毒的，這把我說的吃也不是，不吃也不是啦。

將豬肝擠干水分后，加入鹽、雞精、胡椒、料酒和生粉，攪拌均勻，使其上漿。將切好的豬肝放在小碗中，加入適量花生油、鹽和小粉，拌勻腌制，使其更嫩滑。加入鄉村小炸菜籽油，油溫達到六成時，下豬肝快速翻炒30秒，速度要快，以免豬肝炒老。

將佐料放入鍋中煸炒，加入豆瓣醬拌勻，再放入腌制好的豬肝，翻炒至熟。今天中午放外面自然解凍，按視頻教程，切豬肝，洗豬肝，放面粉去污，放白胡椒去腥，放料酒，蔥姜，淀粉，腌制。過年的時候，在我老公的姥姥家吃飯，我發現姥姥是把生豬肝切成片分成了好幾份，凍在了冰箱里，吃的時候拿出來解凍，炒香菜，吃起來還挺好的，跟新鮮的沒有區別。