再要一道香噴噴的紅燒肥腸就出鍋了。干鍋肥腸很多人都喜歡吃，但是不知道怎么做，今天就把我60年的經驗分享給大家。油熱下肥腸不停的煸炒，把肥腸的水氣炒干盛出備用。今天晚上得鍋鍋，下次就鹵得去拌紅油辣子好好吃。
肥腸洗凈切塊，加入蔥、姜、料酒煮2分鐘撈出。油熱倒入肥腸，肥腸炒至微微發黃后放上點花椒，炒出來的香味放點姜片，再放點蒜片。這樣做的干鍋肥腸鮮香入味，越吃越想吃！你家誰做飯就發給誰，喜歡收藏做起來。
肥腸過油撈，留底油下肥腸，干辣椒熗鍋，加入蔥、姜、蒜末、雞精、白糖調味，加入青紅辣椒、雞精、白糖調味。肥腸冷水下鍋，放點蔥、姜、白酒煮出的沫子打掉，煮10分鐘撈出切成斜塊。
加入肥腸、醬油、生抽、鹽、蠔油、耗油，開大火翻炒入味，一把蒜葉大火翻拌幾下可以出鍋了。再起鍋燒油放蔥、姜、豆瓣醬、干辣椒翻炒煸香，倒入肥腸翻炒幾下。由于不想讓案板粘上肥腸的味道，鹵熟后的肥腸用廚房剪刀剪成塊狀與青椒一起炒，青椒炒肥腸這道下飯菜就完成了。
再放上八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉、姜片、大蔥，再放上點老抽，煮至筷子拉得動圍著將煮好的肥腸切成塊。清洗干凈的肥腸冷水下鍋，加蔥、姜、高度白酒、老抽燜煮30分鐘撈出，再切成這樣的小段。
跟大家分享一道紅燒肥腸的做法：先將用面粉高度白酒食用鹽洗好的肥腸放入鍋中，蘸少許的料酒。肥腸怎么做才不臭？20秒教會你！洗凈的肥腸冷水下鍋，放蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉，蓋上大火煮三十分鐘撈出，改刀切塊。
鍋里油辣倒進去炒黃，放姜、花椒、辣椒、一勺香辣醬，再放一勺生辣子面、五香粉、蒜末，加兩勺開水，加鹽、雞精、胡椒粉、冰糖、小蔥把水汽燜干，撒上點蔥花就可以吃啦。加入姜、蒜、干辣椒炒出香味，1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入肥腸，加鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻，放青紅辣椒、蒜苗炒至斷生，撒上白芝麻即可出鍋。
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