此外，發菜還有助于消化、清腸通便等多種功效。那為什么發菜會被列為保護植物呢？這是因為發菜具有很強的固氮能力，可以為貧瘠的土壤提供天然的氮肥，促進干旱的草原植被生長，并具有防止土壤流失和水土保持的作用。

另外地皮菜中還含有多種微量元素，像胡蘿卜素和維生素等，可以直接作用于人類的眼睛，能起到不錯的明目效果，對目赤和夜盲也有一定的緩解功效。無論是自己享用還是送給他人，這款發菜都是非常特別的。

在孩子滿月酒等宴席上，發菜是必不可少的菜肴。取出蒸好的“發菜”，把發泡的蛋清厚厚地涂勻在上面，然后再上鍋蒸5到10分鐘。在我們家，每逢做滿月酒或其他重要場合時，總會用到發菜作為菜肴。

這種看起來像頭發的食材，其實是每一個福建人熟知的發菜，也被稱為龍須菜。用發菜煮干貝湯或豆腐湯，味道非常鮮美，讓人回味無窮。這種菜長得像頭發，是閩南人熟悉的發菜，也叫龍須菜。這樣一來，富有黏度的蛋清就會跟底下的發菜緊緊的粘合在一起。

用發菜煮干貝湯或豆腐湯，味道鮮美可口，非常值得一試。裝碗前，為了便于入味，要把發菜餅均勻切成長薄片，整齊碼入大海碗中。至此，這道工序繁瑣的滋補發菜就熱騰騰，鮮香四溢的出鍋了。

它就是被譽為“戈壁之珍”的發菜，學名叫發狀念珠藻，也有地毛龍須菜等別稱。發菜的黑色發絲交織在一起，看上去像一團亂糟糟的頭發，因此被人們親切地稱為發菜。由于發菜的營養豐富，與“發財”諧音，備受廣東、港澳地區民眾的喜愛。

然而，由于發菜的經濟價值較高，很多野生發菜被大量掠奪性采挖，對生態環境造成了極大的破壞。待發菜泡開吸足水分，瀝干后，加入蔥、姜、胡椒和蛋黃、菜籽油等調料，再攪拌均勻后上鍋蒸10分鐘。

發菜可以制成多種美食，例如海鮮發菜湯、雞蛋發菜羹，不僅味道鮮美，營養價值也非常高。海帶頭，又稱海菜或者發菜，是一種營養豐富的海洋食材，廣泛分布于我國沿海地區。它的主要原料選用上好的三菇（冬菇、草菇、蘑菇）、六耳（雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳），以及發菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等。

嚴格來說，發菜屬于一種菌類，主要生長在我國西北干旱地區，數量龐大，沒有瀕危的跡象。地皮菜本身是一種低脂肪的食材，平時人們食用后會讓人體內部的多余脂肪分解，經常食用能起到降脂減肥的作用。

《鴿蛋發菜》，是享譽西北臨夏的名菜，烹制方法很講究！“發菜”，諧音取恭喜發財之意，一般是正規宴席上的頭道菜。2、清熱降火：地皮草性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫瘤。