今天教大家炒一個簡單的鰱魚頭燉豆腐。昨天在江里釣的鰱魚今天給大家做魚頭燉豆腐，湯鮮味美，營養又滋補。地鍋豆腐燉鰱魚頭，想想都要流口水了。我想沒什么，今天又做了一道，清燉鰱魚頭豆腐湯。
鰱魚頭豆腐湯是一道湯菜菜肴，湯濃而清香，樸素而淡雅。一條鰱魚兩種吃法，中午用鰱魚頭與豆腐一起燉湯，湯汁奶白，味道濃香。準備魚頭豆腐、蔥、姜、香菜，把鰱魚清洗干凈，切掉魚頭，中間用刀利開，用清水洗凈血水，放入盆中。
鰱魚頭老豆腐湯，還有阜陽九中巷的燒雞今天阜陽下雨，還隱隱打雷，仍然是濕熱難耐。這邊先生在廚房里一通忙活，燃氣灶上“咕嘟嘟”燉著鰱魚頭豆腐湯，我把燒雞給撕一撕裝盤。上周我做了一道自己最喜歡吃的菜：紅燒鰱魚尾燉豆腐粉條。
還好效果還行，低油脂，高蛋白，還很好吃~限于條件有限，只能拿洋蔥打底，上面鋪上鰱魚頭，倒上一些味增醬，再鋪上豆腐，靈魂的蒜泥醬去腥、少來點水，小鍋大火開燉。面條煮好后，用鹵雞湯、雞絲、荊芥拌一拌，再喝點老豆腐魚頭湯，也就飽了。
下入切好的豆腐，繼續開大火煮3分鐘。躲在辦公室悄悄做飯之魚頭燉豆腐我知道，這事兒有點挑戰，食材擺在眼前的時候，我也有點驚訝。如果只買魚頭，那就簡單了，可是不夠新鮮。差不多就要加加開水，煎的差不多的時候，要把豆腐先翻一下，把豆腐也切一下。
鍋中燒油，油熱潤鍋，然后倒出，加入涼油，下姜片、魚頭，開中小火煎魚，煎至兩面金黃就可以了。二十來分鐘，開吃~魚肉鮮美，一點也不腥，豆腐軟嫩，省了吃主食~明兒吃點什么呢~~~微頭條生活養成計劃。
最近超市里的鰱魚便宜，2.98元一斤，這條魚3斤多，花了九塊一毛錢，燒了兩頓，一家人吃得其樂融融，值了！在八十年代能吃到燒雞，那簡直是人生至美的味道呀！騎電瓶車到青年路東頭，買了四塊錢的地鍋豆腐。
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