黑牛肝菌是一種真菌性食品，具有豐富的營養價值，富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物、核黃素等營養物質。經常食用黑牛肝菌，具有補氣、止咳、治療貧血、頭暈、防癌、防高血壓等功效。吃黑牛肝菌的方法有很多，但是我們必須在烹飪黑牛肝菌之前清理干凈。以下是黑牛肝菌的簡要介紹。
一、黑牛肝菌是什么
黑牛肝菌是一種可以吃的蘑菇，在巴斯克地區和意大利黑牛肝菌經常被拿來食用。它的外表和菌肉都是黑色的，從其外表看，真是名副其實的黑牛肝菌，它的“長相”和其他的牛肝菌科一樣，有菌柄和孢子，但是菌蓋下并沒有菌折。它的味道鮮美，并且有著強烈的氣味，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。也是我國特有品種。
二、黑牛肝菌的功效與作用
黑牛肝菌營養豐富，據有人體必需氨基酸7種，有其它氨基酸多種。據分析，一百克干品中，含蛋白質23．2克、碳水化合物49．9克、熱量292千卡、灰分6．2克、鈣11毫克、磷5．2克、核黃素4．22克等營養成分，其核黃素含量超過香菇。
除此元素之外，黑牛肝菌含有大量蛋白質和18種氨基酸，具有防癌、止咳、補氣等功效，是減肥食用菌，對高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效，所以有高血壓、高血脂的人，可以多吃哦！
黑牛肝還有豐富的蛋白質，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養豐富的同時烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。
三、黑牛肝菌的食用方法
首先，食用黑牛肝菌的時候，應該先把黑牛肝菌放入盆內，注入清水浸泡3分鐘之后再撈出，沖淘去菌種的泥沙，揀去雜質。
然后，再放入盆內，注入清水（剛好淹過菌子）用一盤子將菌壓下，讓其吸收水分均勻，自然發脹，要注意浸泡時間不宜太短哦。
待到它發脹好后就可以像普通的菜那么做著吃了，或炒或燉，隨你喜歡。
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