大家經常怕牛排煎不熟，就是怕牛排煎不熟，有的時候就給煎過了。煎牛排的時候鍋一定要熱，大概煎30秒的時間，通過側面可以看，肉已經開始逐漸一個成熟的趨勢。根據個人口味，我建議大家吃3成熟到5成熟，這才是真正的好的牛排的吃法。
劃重點敲黑板煎完牛排錫紙蓋住醒肉！煎多久醒多久！煎完醒好肉不要進烤箱！不要進烤箱！不要進烤箱！5-7分一定不要進烤箱！很多人煎完進烤箱再烤，這步完全不需要！因應家人要吃熟點習慣，這是八成熟的牛排，按照正常六至七成熟的牛排是最好吃的。
因為中國人的習慣是把牛肉煎成九成熟全熟，就是在國外吃牛排沒有說把牛排煎成九成熟、十成熟的，那就沒法吃了咬不動。好香啊！放兩塊黃油，鍋里劃出油，然后把牛排放下去，這樣煎至八九成熟就可以了。
如果你表面已經煎到焦褐，但中心溫度很低，此時牛排內部只有1成熟，而如果你繼續煎希望煎到5成熟或者7成熟，那么就可能最靠近外層的牛排會變得幾乎全熟，此時的牛排口感就會變得很柴，并不好吃。
西朗石燒厚牛排選用澳洲新西蘭好的草飼s級和YP級牛肩胛外側肉，廚師烹飪至1-3成熟，上桌后根據喜好選選牛排，煎至能接受的程度就可以了。好了，我們的黑椒牛排已經做好了，準備開動。
大家都盼這個牛排，我一會告訴大家這牛排是怎么熟的，因為牛排煎完之后得醒一會，醒肉就放，放一會它的熟度就會就會進去了，跟牛排是非常提味的。這個火候是在五到七成熟，切好以后備用。
經理，我們在那里面吃到的所有的牛排都是從這里面面簽給我們的，就這塊板腱。牛排大家一定要厚的牛排，一定是厚切牛排，就鎖不住肉汁，一煎一煎就干巴了。五分熟整個牛排口感均衡，是最能被大眾接受的熟度。
建議大家吃5成熟，一定要單面單面煎好，單面煎成焦褐色再翻面，不要兩面煎。牛排的做法是非常簡單的，不像中國。黑胡椒海鹽加一些油，把這個油和牛排下鍋之前，反復的油脂粘夠。煎牛排三分熟要6一8分鐘，那是什么溫度，正常情況下6分鐘到，早已全熟，而且可能已經過頭了。
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