我們家里只吃這么吃過？今天用韭黃幫你炒。這個小菜要趁熱吃，鱔絲和韭黃冷掉了，吃口不好。今天炒韭黃，想到了一件和韭黃有關的小故事。第二茬就沒人買了，再放就壞了，只有送人或扔掉，韭黃壞了的味道更難味，那個叔叔的創業再次以失敗告終，還被同事們當成笑柄，沒過多久叔叔就不辭而別，聽說回老家去了。

竹筍韭黃炒鱔絲，這幾天本地筍上市可以做很多菜，今天用本地筍做個輔料。先將韭黃洗凈切成段，長度在5公分左右。今天炒了韭黃炒香干，我還沒下筷子，已經被我女兒全部吃光。竹筍韭黃炒鱔絲，燒好小菜新鮮的原料非常關鍵。

韭黃要保持清爽脆嫩，竹筍鮮甜爽口，鱔絲Q彈軟糯。加兩圈油拌拌均勻，靜止10分鐘，這樣韭黃就不會出水了。微微焦黃了下鱔絲，還是大火煸炒，將鱔絲的水汽偏去，編到鱔絲有點卷起來了，再下韭黃下去翻炒。

加生抽、鹽、白糖、松鮮鮮，再把韭黃、青紅椒絲放入，韭黃用油拌過炒出來是沒有水分的。十分鐘就可以搞定的韭黃炒雞蛋！真的太香啦~韭黃炒雞蛋真的是簡單快手的代表菜呀！十分鐘都不需要就能完成。

春節前去菜鋪買菜，結賬時才知道韭黃要35一斤，后幾天去超市硬是一斤40元。中午去我媽家里吃飯，我媽炒了一個菜，剛端上來一會，就見底了，我忍不住大贊，這個蒜黃炒蛋太好吃了吧，我媽說，想什么呢，這是韭黃，一斤能買2斤蒜黃了。

做法：1、韭黃洗干凈切段，雞蛋打散炒熟，撈出備用；2、鍋中放油加韭黃翻炒均勻，加炒熟的雞蛋翻炒均勻，加適量的鹽、生抽翻炒均勻即可。爸爸的那個同事平時不安心工作總是搗鼓個這搗鼓個那，過完年就回山東老家了，回來的時候說學了韭黃種植技術，那時候第一次聽說韭黃更別說見過了，吃更沒吃過。

就問我媽這是啥，媽媽說這個叫韭黃，是爸爸的一個同事試著種的，沒想到還成功了，說是味道鮮美比韭菜好吃不知多少倍，一元錢一斤，90年一元錢一斤的菜其實還是不便宜的。十分鐘就可以搞定的韭黃炒雞蛋，真的太香啦韭黃炒雞蛋真的是簡單快手的代表菜呀！十分鐘都不需要就能完成食材：韭黃，雞蛋，蒜頭做法：1.把雞蛋先炒熟備用2.蒜頭炒香后把韭黃放進去翻炒，炒至斷生后把雞蛋放進去翻炒3.放鹽和雞精調味就可以出鍋啦！真的炒雞簡單呀，超適合懶人和打工人的一道菜。

準備食材：韭黃、木耳、青椒、鹽、糖、生抽、小米辣制作方式：1、韭黃清洗干凈，切成小段;木耳先用水沖洗一下表面的灰塵，然后在冷水中泡發一會;2、青椒清洗干凈，將中間的籽去掉，然后切成一樣的細絲;小米辣切成圈圈;3、鍋中加入適量的水，水燒開將木耳放入進去焯一下水，炒的時間不用太長，木耳還要炒，撈出瀝干水分;4、鍋中倒入適量的油，油熱將韭黃放入進去炒香，接著將木耳和青椒也一起倒入進去，加入鹽、糖和生抽，混合均勻入味;5、最后撒上一把小米辣，不吃辣的可以不放辣椒。