我都是用老面發酵，不用酵母粉！老面發酵這個天氣一晚上即可。\t二、面粉和酵母比例正常是1克酵母，100克面粉，但是我通常會多加1-2克酵母，讓面團發酵更充分一些。·首先，它的口感更加醇厚，因為經歷了復雜的酵母發酵和時間沉淀，口感更豐富。

現在的饅頭好多都是用酵母發酵，以前是用老面肥發酵的，然后放適當的堿面揉面，所有以前的饅頭好吃有嚼勁！老面肥的千層饅頭最好吃，那些用酵母粉發酵的面蒸的饅頭雖然宣軟潔白，但是口味差太多了，老面肥純堿饅頭你能吃倆，但是酵母粉發酵的饅頭你最多吃半個就不想在吃。

300克面粉加入三克高活性的酵母粉，一點白糖促進發酵，加入半包果粉，也可以用火龍果榨汁代替。·這個酵母發酵非?？欤蛏⒅蠹?50克普通面粉，攪拌成絮狀，加10克食用油，給它揉成光滑的面團。

這款老面包采用精選的優質小麥和傳統的酵母發酵工藝制作而成，口感濃郁，有著特別的香氣和口感。·面粉3克酵母，放一點糖促進溫水和面。發面非?？斓母呋钚越湍福@樣就不需要提前發面了。

適量加10-20克糖，面團不會吃出來甜，這個糖是給酵母的養料。·300克普通面粉少加點湯促進發酵，加入3克醒面。請問啥是二發？一發？二發是面團先發酵過在揉面包，包好再發酵一次。

·這個面20分鐘就發好了，我放了糖，我又放在溫水里面發酵就特別快，你看是不是發的特別好？·排氣。·打入三顆雞蛋，加20克白糖，3克益生菌酵母。淺談蒸包子心得！一、可以先試試酵母的活性，半碗溫水加5克酵母10克糖，過一會看起不起泡，起泡活性就很好，這時候在加450克面粉，在一點點加溫水，揉至你想要的軟硬度，發酵時候時間一定要給夠，溫暖的地方，發酵至兩倍大，不要擔心發酵過了，如果聞著有點酸，可以加點枧水揉一揉，面團會更香。

通常650克面粉，8克酵母，10克糖，適量水，可以出1000克左右面團，可以包20個，一籠10個，一鍋一次蒸兩籠。通常就用安琪酵母，100克大包裝，用不完夾子夾好，冰箱冷藏保存，盡量快點用完。

這個是30幾度的溫水，先攪成面絮再揉成光滑面團，保鮮膜包好放在溫水里面發酵這樣快一點。我用的是炒鍋蒸的，我的炒鍋是32口徑，我買的蒸籠是30口徑，用的是28-29的草甸，包子明明發酵的很好，還是蒸出來死面疙瘩的，那你就試試用這種竹蒸籠，你會變成面點大師的\t六、中餐面點我個人覺得好多經驗是只可意會不可言傳，老一輩沒有稱，沒有酵母，沒有時間計時，全憑感覺經驗，但個頂個都是面點大師，無非就是一代代相傳，又是常做，做多了自然摸出經驗了，不要怕失敗，每次失敗總結經驗，改善設備，總會蒸出媽媽感覺的大包子。