就拿了一根沒有煮的腐竹嘗了一下，咸到苦啊，難道北方的腐竹做的時候都是放這么多鹽的嗎？你看腐竹多靚，豆味十分濃，特別滑，比排骨更好食。要想泡腐竹又快又好，需要先掌握幾個泡腐竹的小技巧。
這樣我們泡的腐竹就不會有夾生，做出來的菜也更美味。這腐竹拿來蒸排骨十分滑，現在都能聞到好濃的豆香味。腐竹才是精華，比排骨還好吃，十分滑。把腐竹切好后，我們可以先把它洗干凈，然后找一個干凈的容器、盆或者碗，把腐竹放在里面浸泡。
我們泡腐竹的時候，因為腐竹的重量比較輕，不會沉下去，反而會浮到水面上。河源萬綠湖的腐竹拿來蒸排骨真的很滑。在我們開始泡腐竹之前，需要把腐竹切成小條，這樣會泡的更好，吸收的水分也更多，方便我們以后做菜。
這時候我們可以在泡腐竹的盆里放一個盤子或者其他器具，讓腐竹全部泡在水里，這樣也有利于腐竹泡的更快。某寶里的商家真夠黑的，一斤裝的腐竹里面放的干燥劑都120克了。干木耳，干香菇，銀耳，腐竹，粉條，粉絲，粉皮。
第一次買北方的腐竹，煮完菜我還好以為是我鹽放多了，怎么會這么咸，后面想想不對，也不應該這么咸啊，以前也經常煮廣西腐竹，從來沒有這么咸過。找到后，我們把腐竹全部放在碗里，然后在碗里加入適量的溫水開始浸泡。
如果我們在泡發的時候只是用溫水泡發的話，其實泡發的速度也不會特別快，這時候我們就加入一些其他的東西幫助腐竹泡發的更加快一些。鋪上腐竹，放上排骨，腌料也放上去，水開上汽，大火蒸15分鐘就可以吃了。
#清水泡腐竹，時間長還夾生？大廚一招，10分鐘泡發，沒硬芯。加了添加劑隔夜就能吃，一蛋干可放半年能吃，蛋糕也有二一三天能吃，火眼腸半年沒問題，腐竹也能放上180天.別天口就隔夜不能吃。
生活中，腐竹可以做的菜有很多，可以作為一種食物單獨或者和其他食材一起做菜，比如菜花腐竹干鍋，排骨燉腐竹等，都是非常好吃的菜。要加入的這兩種物質就是鹽和醋，這里我們加入鹽，會提高腐竹的吸水率，而醋可以讓腐竹軟化，這兩種物質加進去之后會加快腐竹泡發的進程。
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