就拿了一根沒有煮的腐竹嘗了一下,咸到苦啊,難道北方的腐竹做的時候都是放這么多鹽的嗎?你看腐竹多靚,豆味十分濃,特別滑,比排骨更好食。要想泡腐竹又快又好,需要先掌握幾個泡腐竹的小技巧。
這樣我們泡的腐竹就不會有夾生,做出來的菜也更美味。這腐竹拿來蒸排骨十分滑,現在都能聞到好濃的豆香味。腐竹才是精華,比排骨還好吃,十分滑。把腐竹切好后,我們可以先把它洗干凈,然后找一個干凈的容器、盆或者碗,把腐竹放在里面浸泡。
我們泡腐竹的時候,因為腐竹的重量比較輕,不會沉下去,反而會浮到水面上。河源萬綠湖的腐竹拿來蒸排骨真的很滑。在我們開始泡腐竹之前,需要把腐竹切成小條,這樣會泡的更好,吸收的水分也更多,方便我們以后做菜。
這時候我們可以在泡腐竹的盆里放一個盤子或者其他器具,讓腐竹全部泡在水里,這樣也有利于腐竹泡的更快。某寶里的商家真夠黑的,一斤裝的腐竹里面放的干燥劑都120克了。干木耳,干香菇,銀耳,腐竹,粉條,粉絲,粉皮。
第一次買北方的腐竹,煮完菜我還好以為是我鹽放多了,怎么會這么咸,后面想想不對,也不應該這么咸啊,以前也經常煮廣西腐竹,從來沒有這么咸過。找到后,我們把腐竹全部放在碗里,然后在碗里加入適量的溫水開始浸泡。
如果我們在泡發的時候只是用溫水泡發的話,其實泡發的速度也不會特別快,這時候我們就加入一些其他的東西幫助腐竹泡發的更加快一些。鋪上腐竹,放上排骨,腌料也放上去,水開上汽,大火蒸15分鐘就可以吃了。
#清水泡腐竹,時間長還夾生?大廚一招,10分鐘泡發,沒硬芯。加了添加劑隔夜就能吃,一蛋干可放半年能吃,蛋糕也有二一三天能吃,火眼腸半年沒問題,腐竹也能放上180天.別天口就隔夜不能吃。
生活中,腐竹可以做的菜有很多,可以作為一種食物單獨或者和其他食材一起做菜,比如菜花腐竹干鍋,排骨燉腐竹等,都是非常好吃的菜。要加入的這兩種物質就是鹽和醋,這里我們加入鹽,會提高腐竹的吸水率,而醋可以讓腐竹軟化,這兩種物質加進去之后會加快腐竹泡發的進程。
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