絲瓜比較清淡可口，也具有很好的利尿作用，深受人們的喜愛。絲瓜蛋花湯不僅營養豐富，而且味道還非常的不錯，但是人們必須要知道正確的絲瓜蛋花湯的做法，這樣才能夠把湯做得更加美味，注意要購買新鮮的絲瓜才行。
原料：絲瓜，干香菇、蝦皮、雞蛋、各種調味料。
做法：
1、挑選嫩絲瓜，去皮，切片;
2、泡發好的香菇切絲，蔥姜切末;
3、雞蛋打散打勻;
4、鍋里放一點油，放蔥姜熗鍋，放入絲瓜不斷翻炒;
5、加入清水，加入少許鹽，一點味極鮮(為了顏色好看，可以不放，放了味道好);
6、水開后，將雞蛋徐徐倒入鍋中，迅速用勺子攪動，加入一捏蝦皮，淋香油，出鍋。
烹飪技巧：
1、絲瓜選擇硬的，而不是軟的；軟的不新鮮，且去皮難去。
2、這湯非常鮮美，不用加味精等。
3、湯不宜久煮，3分鐘即可，不然會發黑。
4、不要用鐵鍋，不然容易絲瓜發黑。
絲瓜蛋花湯的功效：
一、解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡,祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平,有清熱解毒,利尿消腫的作用。
二、潤膚美白
有防止皮膚老化的功效,保護皮膚,消除斑塊,是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。
三、健腦
有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
四、活血通絡
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
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