過完年，剩下的金桔盆栽不要那么快扔。這樣做成的金桔醬，存放一個月都沒有問題。然后，把金桔用鹽泡洗干凈，并且晾干至沒有水份。做好的金桔醬可以直接吃，夾面包吃，或者沖水喝，都是非常美味的。
是不是很簡單呢？大家動起來吧！最近吃上火的東西比較多，以防萬一，泡杯蜂蜜金桔水喝。常見的年桔有三種：朱砂桔、四季桔和金桔，前幾年還有一種金彈果，但近幾年不太常見了。我這次在關火前又加了些干桂花進去，酸甜可口的金桔醬還帶著一點點桂花香，更好吃了！
金桔能清咽化痰，生津開胃，而且富含維生素C，美容養顏也功效不凡，但是鮮果不易保存，做成金桔醬就好多了，只要存放得宜，就可以保存很久，而且風味更好。橙子、蜜橘、金桔、檸檬、柚子等柑橘類水果中，含有散發香味的“苧（zhù）烯”，能刺激大腦產生α腦電波，使大腦放松，從而達到助眠的效果。
我們可以做個咸金桔，放個一年半載就可以泡水喝，泡蜂蜜水喝，有生津止渴，潤喉的功效做法非常簡單：首先，準備好金桔，粗鹽，玻璃罐，保鮮膜。做金桔醬其實非常簡單，只需要記住一個比例：金桔和冰糖的比例為2：1，另外再準備一個檸檬，這就是所需的全部材料了；步驟如下：1、金桔用鹽和小蘇打清洗干凈；2、金桔焯水一分鐘，撈出過涼水。
4、存放在陰涼通風地方即可，不用放冰箱~金桔的果蒂，可以在放進瓶里時扣掉，出水快一點，但不扣也沒關系~有些朋友說，怎么放了很久，金桔汁水都已經逼出來了，但還有很多鹽沒融化~這個沒關系的，總比鹽放少了，結果發霉壞了強如果瓶子太大，第二年可以把瓶子稍微傾斜，舊的果子盡量弄偏一邊，空的地方加點新的果子，最后封頂再加少許鹽，然后新果子會出水，第一年放多的鹽也會融化不少。
金桔的果實為長橢圓形，顏色金黃，一般不會太大棵；四季桔的果實圓圓的，大中小型都有，大多家庭都會選擇這兩種年桔放家里；而朱砂桔果實碩大而且累累，一盆朱砂桔經常比一個人還高，高檔商場、大單位，高檔寫字樓門口都會選擇它，當然，別墅豪宅也會選這種大型年桔。
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