5成油溫下入腌制的豬心下鍋進行炸制。今天吃的是麻辣豬心，口感很好，沒有腥味。午餐吃的是尖椒炒豬心，鮮辣美味，非常好吃。以后豬心不要總是燒湯，你就像我這樣做，做法簡單，鮮嫩爽滑。
首先五塊一個的豬心切成薄片，切的越薄，豬心就越嫩。由熱下入豬心，大火炒至七成熟成出，再下蔥、姜、蒜爆香，放炒好的豬心一起炒出香味。接著將豬心改刀切成薄薄的片，越薄越好，更容易入味。
然后把豬心切成片，放料酒里泡十分鐘。豬心通常都有一股異味，在烹飪之前，如果處理不好，做出來的菜肴味道也不好。豬心腌制比例：拍蒜30克，耗油8克，東古醬油5克，雞精3克，味精3克，鹽2克。
三劍客給豬心焯一下水，水開用勺子撇去上面的血沫，撇凈后撈出來清洗一下。鍋中下入適量紅油炒香干辣椒絲，下入豬心下鍋進行翻炒。豬心想要做得好吃，在做之前就要把它處理干凈，先清洗，再切開，把豬心里面的血去掉并沖凈。
然后加少許的鹽，抓拌均勻，再清洗干凈，這是豬心去腥的關鍵，擠干水分備用。切好的豬心再將它放入清水中清洗下，洗去表面的血水，要多洗幾遍，洗到水變清澈就行了。豬心含有豐富的營養物質，比如蛋白質、脂肪、多鐘維生素以及煙酸等。
接下來開始起鍋燒油，油熱后放入蔥，慢慢煸炒出輔料的香味，炒香后將豬心倒入鍋中，開大火快速翻炒，這樣炒出來的豬心比較。告訴你一個好方法，快拿個小本本記下來，在買回豬心后，要用面粉把它“滾”一下，放置1小時左右，再用清水洗凈，這樣再去烹炒，味道才會特別鮮美。
很多人都喜歡吃爆炒豬心，可要怎么做炒出來的豬心不腥不柴，鮮嫩入味又好吃呢？首先我們將買來的豬心從中間對半切開，一分為二，下面起鍋燒水，將豬心放入鍋中，再放入蔥、姜、料酒去腥。
這樣一道簡單家常的爆炒豬心就做好了，這樣的心不入真的是好下飯，喜歡的朋友就趕緊收藏做起來吧，我是晶晶，關注我為你分享更多家常美食。家常美食來啦！喜歡吃肉的朋友不要錯過！試試這道酸辣豬心，天天吃都嫌少！食材：豬心、蔥、姜、蒜、泡椒、小米辣、蒜苗做法：1、買來的豬心清洗干凈后對半切開，然后切成片。
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