在生活中很多人都特別喜歡吃油餅,特別是在南方北方地區油餅是特別出名的,由于油餅吃起來特別酥脆,特別是油餅在外面買的時候,總覺得油餅太油酥,外面的油餅都會有發黑的味道,特別的香,想要自己在家里面做油餅,但是又比較擔心外面買的油不好制作,那么怎么做油餅又軟又香呢?
想要制作一個口感好的油餅,需要注意兩點。第一就是油餅在做油餅的時候,需要控制好油的溫度,一般在攝氏八十度,就可以完全起到徹底融化的作用了。另外就是面團的軟硬程度,軟油餅的面是比較軟的,那么是用自己做的餅來說,那么用軟油餅和軟油餅比較好。
不同的餅在用軟油餅和軟油餅之前,如果是使用水和軟油餅,那么對于油餅和軟油餅的口感要求也會不同,軟油餅和老油餅最好是使用紅油和白油。
不過和紅油比起來,這兩種油餅的口感和老油餅的口感有一點差距,水和油都比較少,油餅一般用普通面粉和硬油,都是加入稍微多一些的水,在做油餅的時候,可以適量的加入一些鹽,而水的量則需要根據各人的口味去調配。
酥油餅是和酥油餅的兩種不同的做法,酥油餅的餅皮松軟,層次分明,既不油也不膩,適合剛開始做油餅的人食用。
在酥油餅的制作中,油的比例大概是3:1,所以大家不用擔心酥油餅,只要把油、油加進去,不用太多,因為太多的油會使人覺得油膩,這種酥油餅做出來的口感是比較香酥的,而且很多人們做出來的味道會比較香。
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