有很多人在喝茶葉的時候都需要加茶葉先洗一遍,因為茶葉在種植的過程中也會噴灑一些農藥,而在采摘的時候都講究第幾場雨之后開始進行采摘,雖然這些雨水能夠將農藥沖掉,但是也會殘留一些農藥的藥漬,所以還是應該在喝之前先清洗一下去除農藥,那么什么茶需要洗茶呢?
所有茶都需要洗茶嗎?
哪些茶需要洗茶,哪些茶則可以不洗。
綠茶、白茶、一些黃茶這些不發酵或輕發酵茶,屬于滋味清爽型,不耐泡型的茶葉,沖不了兩三泡,品質較高的,鮮爽的精華在第一泡呈現得更為突出,如果洗掉,也有點浪費。尤其是用嫩芽制作的上好茶葉,洗的太狠,精華盡失,太開的水也容易燙傷嫩芽。另外這些茶加工過程較快,經過高溫烘干或炒干,相對會比較干凈些,為了更好地品嘗茶的原滋原味,可以不要洗茶。但如果你習慣了洗茶,或者你是處女座,不洗覺得不干凈,那么在洗茶時建議用溫水,快進快出。
烏龍茶、黑茶、普洱茶等發酵程度較高的茶則更需要洗茶這一步驟。一來是這些茶制作工序較為復雜,難免會染塵,像黑茶普洱藏茶類,除去制作本身的發酵時間,還需要陳放,更加可能沾染雜物,所以洗茶是很有必要的,也由于存放時間較長,更需要通過高溫沸水來喚醒茶葉。
緊壓茶(比如普洱)、包揉成顆粒的茶(比如鐵觀音),或條索緊結的茶(如大紅袍)沖泡過的朋友應該有一會,想用水一下子沖開是有困難的,所以用熱水快速溫潤茶讓葉片舒展后再正式沖泡,既能洗去葉褶皺間雜的灰塵,也方便充分沖泡出茶的香氣和韻味。
如何洗茶?
將開水沖入置茶的器具中,稍等數秒后倒出茶湯,洗茶的速度一定要快,洗得太久,茶葉的析出物越多,實在是浪費。
洗茶也可以起到溫杯的作用(洗茶后的水也可以用來燙洗杯子),提高茶具的熱度,讓茶葉沖泡后的溫度相對穩定,能夠更好的泡出茶的滋味香氣。冷壺冷杯會降低沖泡沸水的溫度,影響泡茶效果。
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