許多人不知道卵清蛋白，但它對人體有許多影響，包括治療休克和過量失血引起的低蛋白血癥。同時，它在治療新生兒高膽紅素血癥方面也有很好的效果。隨著科學技術的發展，卵清蛋白在醫學中的應用越來越廣泛，在人們的生活中發揮著越來越重要的作用。
一、作用
失血創傷、燒傷引起的休克。 2、腦水腫及損傷引起的顱壓升高。 3、肝硬化及腎病引起的水腫或腹水。 4、低蛋白血癥的防治。 5、新生兒高膽紅素血癥。 6、用于心肺分流術、燒傷的輔助治療、血液透析的輔助治療和成人呼吸窘迫綜合征。
二、卵白蛋白的測定
鑒于在常溫條件下, N-卵白蛋白仍然會自發地向S-卵白蛋白轉變, 且轉變不可逆[11], 因此如何快速地檢測S-卵白蛋白是亟待解決的問題。
對S-卵白蛋白含量的測定通常采用蛋清 (或蛋白溶液) 稀釋后水浴加熱的方法[6]：移取部分蛋清稀釋液于1 支密閉試管中, 試管水浴加熱一段時間后冷卻。然后加入沉淀劑, 攪拌均勻后, 傾注進離心管；此外, 用相同量的沉淀劑沖洗試管, 減少液體的損失。混合離心管內容物, 靜置一段時間, 高速離心幾分鐘, 移取部分上清液, 與雙倍的雙縮脲溶液混合。室溫下靜置一段時間, 測定540 nm處的吸光度。對照樣為與上清液移取量相同去離子水與雙倍的雙縮脲溶液混合液。
還有運用蛋清 (或蛋白溶液) 稀釋后水浴加熱測定S-卵白蛋白的方法。由于卵白蛋白和S-卵白蛋白在熱穩定性質上的明顯差異, 天然卵白蛋白加熱變性形成沉淀, 而熱穩定明顯優于天然卵白蛋白的S-卵白蛋白則具有一定的耐熱性, 在同等溫度中保持原狀, 存留在上清液中, 在上清液中加入雙縮脲溶液, 根據吸光度計算S-卵白蛋白含量。雙縮脲法的實質是與蛋白質中氨基酸殘基間的肽鍵反應, 因此一些短肽鏈也會顯示一定吸光度。
針對一些弊端, 采用分子印跡技術對上清液中的S-卵白蛋白進行特定的分子識別以測定其含量, 分子印跡技術在小分子的識別中應用比較廣泛, 已有學者研究蛋清中白蛋白的分子印跡。分子印跡聚合物根據模板分子制作, 可專一識別目標分子, 具有分辨能力高、穩定性好、使用壽命長等特點。
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