柳葉魚是可以直接使用柳葉來制作美食，制作方法是比較簡單的，首先我們要將柳葉魚的魚鱗刮去，去除干凈后，在將魚頭部分的刺弄干凈，在將魚頭刺用刀子去掉，然后在將魚頭以及魚尾等處理干凈，在將魚頭刺處理干凈，在將魚頭用刀背將魚尾切成兩半，將魚頭放入盤中，撒上料酒、生姜絲等調料，在用高壓鍋隔水蒸半個小時左右就可以食用了。
材料：魚頭（即魚骨）一條，鹽2克，姜1克，蔥1根，醬油3克，白糖4克，玉米淀粉4克，食用油500克
1.將魚頭去除魚鰓和魚皮后，用清水沖洗干凈，魚頭洗凈后，放入清水中浸泡，讓魚頭充分吸收鹽分，把魚頭撈出，魚頭留下，在魚頭里放入姜片和蔥段，胡椒粉和料酒，腌漬15分鐘左右，再把魚頭沖洗干凈，瀝干水分，把蔥段和玉米淀粉混合均勻，把魚頭和魚頭放到蔥段上面，裹上一層干淀粉，這樣可以讓魚頭顏色更加均勻。
2.鍋燒熱后，放入少許油，將裹上淀粉的魚頭放入鍋中煎，兩面煎至金黃色時，關火，撈出。
3.鍋燒熱后，加入植物油，將魚頭放入鍋中煎，兩面煎至金黃色時，撈出備用。
4.鍋內加入少許油，將蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中，翻炒出香味后，加入醬油、白糖和胡椒粉，炒出香味。
5.加入清水，再加入煎好的魚頭，翻炒至湯汁收干，加入淀粉水勾芡，翻炒均勻后即可盛出食用。
1、預防骨質疏松
老年人常吃魚，可以使體內鈣的吸收率明顯提高。魚的蛋白質和鈣含量都高，并且很容易被人體消化吸收，對提高人體的抗病能力及體質有很大的幫助。
2、補充碘
碘是人體必需的微量元素，它能促進人體內甲狀腺素合成，同時起到預防疾病的作用。長期攝入碘不足的人群可以適當補充碘。
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