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淀粉就是面粉嗎_淀粉跟面粉一樣嗎

來源:互聯網 2020-04-20 06:00:49 501 人看過 手機閱讀>>

中國菜的烹飪方法非常復雜,而且有很多輔助材料。大多數情況下,剛學會烹飪的年輕人根本不知道這些輔助材料的用途。一種叫做淀粉的輔料被用在許多菜肴中。淀粉是面粉嗎?淀粉和面粉一樣嗎?淀粉和面粉性質不同,當然,它們的用途也不同。以下是淀粉的一些介紹。~讓我們看看~

面粉和淀粉的區別

一、淀粉是面粉嗎

淀粉不是面粉,二者有區別。

二、具體分析:

1、其實面粉和淀粉是兩種完全不相同的物體,淀粉是從含有大量淀粉的食物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體,多用于制作葡萄糖,酒精等。

2、而面粉是小麥磨成的粉末,多用于制作餃子,面點等。下面就給大家詳細介紹一下淀粉是面粉嗎這個問題的詳細答案。

淀粉的作用:

1、淀粉是從地瓜、馬鈴薯,木薯,玉米等淀粉的物質中提取的一種葡萄糖的高聚體。

2、除食用外,工業上用于制糊精,麥芽糖,葡萄糖、酒精等;

3、也用于調制印花漿,紡織品的上漿,紙張上的上膠,藥物片劑的壓制等。

4、而且是不溶于水的。而面粉則是小麥脫皮后直接碾磨成的粉末。

面粉和淀粉的區別

三、淀粉和面粉的區別

1、成分不同

淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效

2、性質不同

淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質,它不溶于水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

面粉是小麥脫皮后直接拈磨成的粉末。

3、外觀不同

淀粉非常的潔白,色澤上更純。

面粉相對于淀粉來看,偏微黃。

面粉和淀粉的區別

4、手感不同

淀粉會有澀澀的感覺,手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候,有點兒筋斗的感覺。

用手指頭蘸一點面粉,再揉搓的話,很光滑。

5、烹飪不同

淀粉一般用來做湯,用淀粉作出的湯,如紫菜蛋花湯,清澈而有有粘滑,口感和視覺都很好。

面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。

6、用途不同

面粉用途更廣,除了可以勾芡之外,還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物。

而淀粉相對來講,用途比較局限。

7、作用不同

淀粉有較強的膠化作用,在烹調時掛在食物表面,可以保護里面的食物的營養和味道;

面粉中因為有蛋白質,起不到保護的作用。

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