要說面粉和水的關系，相信大家都不是很清楚。其實很多面食和面食的搭配都是一樣的，當然還有一些人喜歡做酥餅，做的方法會更加的簡單一些。其實做酥餅是需要講究一些竅門的，如果不把握火候的話，會導致酥餅口感和口感上出現問題的。那么，我們不妨來學習一下酥餅的和面方法。
1、將面粉，糖，鹽，奶粉，雞蛋加入，揉成面團，靜置30分鐘左右。
2、取一小塊面團，用搟面杖搟成薄薄的面餅。
3、將搟好的面餅放入冰箱冷藏室凍10分鐘左右。
4、將凍好的面餅取出，用手撕成小塊，用油抹在面餅上，用手掂一下面，使面餅均勻沾上油。
5、把面團分成兩份，搟成薄餅，在搟成薄薄的餅，在搟成薄餅，在搟開，搟的過程中，注意力度要適中。
6、用面餅在面餅上按壓，將面餅與一面均勻粘上，如果粘上面餅，要搟的更薄些。
7、用刀切成細絲。
8、撒少許面粉，在手上沾一下，要均勻的撒，防止散開。
9、鍋燒熱，鍋底抹少許油，將做好的生坯放入鍋內，小火慢煎。
10、待一面煎金黃后，翻面，煎另一面，將兩面煎至金黃后就可以了。
11、取出裝盤。
1、一定要多撒面粉，如果邊少的話，你的面餅也能吸收更多的油。
2、這款酥餅吃起來比較好看，也可以根據自己的喜好加別的材料。
面粉和酥餅哪個好？面團要在揉好的面團中充分醒發，防止面團不夠蓬松，然后再和勻。這樣，才可以搟成薄餅，和勻，不要太干了。
面粉和酥餅這兩種面粉的區別烙餅，是一樣的，但是越薄搟的餅越薄越好，比脆，吃烙餅比薄好。面粉薄的越脆，而酥餅吃烙脆烙更香，要脆烙好。所以又香烙的餅要脆烙的越好吃烙烙的香烙出餅口感才會香烙更香。
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