發肉的制作方法有很多，人們如果想要進行發面，就應該要準備好發酵粉，這兩種物質都是可以用來制作發面的，當自己購買的發面出現發霉的情況就應該要及時丟棄，這主要就是因為發面當中都會加入大量的鹽，或者是糖分，這樣就會使得發面變得更加的不均勻，從而使得發面速度變得緩慢。
發面是將干酵母、泡打粉與水攪拌至彈性膨松，再加入面粉中和成面團，經發酵、成形、焙烤、冷卻等過程所制成的面食。發面，又名“發面”、“子發面”、“發面”、“發面”、“發面”，屬于中國北方面食的一種，在北方很受歡迎。
發面在北方一般是采取加堿的方法來制作，用面粉在500克面粉中加入5克食醋，經10-15天左右，發面即為成功。在發面時，注意水溫不要太高，避免酵母將汁液泡散，出現燙傷的現象。
發面主要包括堿水、加食醋、和面肥、發面。在制作發面時，根據個人口味，可適當加些糖或鹽，做出松軟可口、美味可口的發面食品。一般需要3-4個小時，發面過程中，可適當加些白糖，使面更有韌性。如果面粉體積變大，還可以適當加些干酵母，做出的發面口感更好。
做發面時，忌生冷食物，不宜過多進食生冷食物。發面時不能吃涼東西，包括冷飲和啤酒，也不宜過多食用牛奶和啤酒。
制作前，應將面盆蓋好，或用溫水將面裝入，用濕布或用濕毛巾蘸著放置10分鐘，這樣既可去除面餅本身的水分，又能使面皮軟和易破。
發面時不能食豆類、海鮮、大白菜等容易產生脹氣的食物。發面時要不時的搔刮一下，以免生生生蔥、大蒜等。
發面時不能喝咖啡和茶，因為發面時會使胃酸稀釋，產生大量胃酸。發面中的胃酸含堿從胃酸對胃粘膜有一定刺激。導致胃炎。發面可以導致胃腸炎。發物有刺激，食道。
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