只要保存得當，生姜可以保存相對較長的時間。當然，必須妥善保存。如果姜變壞了，姜皮上長出了綠色的毛發，此時不能食用。有許多保存方法。有些人喜歡把它放在冰箱里。這種方法也是可以接受的。當然，最好的方法是把它放在沙子里，所以保存時間相對較長。
生姜怎么保存的時間長
新鮮的生姜如果保存不好的話，時間久了容易變干癟、變軟、變霉爛和變質。有經驗的人稱，將鮮姜放入冰箱中保存也并非上上之策，因為保存時間久了后，生姜容易凍傷，變爛。其實，生姜的保存還是比較繁復的。
1、找個花盆或者罐子，裝滿砂子。然后可以把買來的姜埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度。
2、先把生姜放在陰涼通風處，大概3～5天，房間必須透氣通風。最后在找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存生姜。儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
3、先鋪一層草木灰，再鋪一層生姜，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用干草覆蓋都行。
4、鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于表面，放在一個不封口的小塑料袋內，鮮姜可保存10天左右不干不爛。
5、在地下室或者挖個地窖約2--3米深，然后把生姜用個罐子裝著放在里面。
6、買回鮮姜后，洗凈擦干，然后進入食鹽中，可使生姜保鮮較長時間不壞。
7、將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或者說曬干，放進冰箱，可以長期保鮮。
生姜怎么腌制
生姜的保存還可以切成片腌制著保存。把鮮姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（酒量以能把姜片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用?？耆?，可長時間保存不壞。
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