江鯽魚，為鱗魚綱鱗魚類綱鱗魚綱鱗鯉科淡水魚，以條魚為關鍵服用經濟發展淡水魚之一。營養成分高，小鮮品蛋白質含量達20%，人體脂肪不上20%，并含較多不飽和脂肪，維生素D、B、C、D、E及磷、鉀、鈉、鎂、硒、鈣等礦物，營養成分更加豐富多彩，是滋補養生的佳品。
1.江鯽魚怎么做美味，最先要將江鯽魚清洗，魚的腹部的黑膜要除掉。
2.將清理好的江鯽魚去鱗、內臟器官，清理干凈，切割成塊狀。
3.在鍋中放少量油，將清理好的江鯽魚放進鍋中煎制，將魚中的腥味兒逼出。
4.待雙面都煎出淡黃色，就可以關爆火，放上適當的蒜末。
5.隨后將備好的輔材和醋放到鍋中，用火災煮，醋的量要比平常多一些。
6.用火災將醋燒開，調為文火。
7.隨后把調準的料汁淋在江鯽魚上就可以。
鯽魚的營養成分是較為高的，鯽魚帶有豐富多彩的營養元素，是魚中之首，并且鯽魚的口味十分美味，那么鯽魚的營養使用價值有什么呢？
1.鯽魚的蛋白質含量比鱸魚、草魚都高，并且身體所必不可少的賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等物質均比鯰魚高于許多。鯽魚帶有豐富多彩的甘氨酸，這類碳水化合物對身體有挺大的滋補養生功效。
2.鯽魚還帶有豐富多彩的鈣、磷、鐵、鋅、硒等礦物。鯽魚的含鈣、磷、鐵比生豬肉都高，并且鯽魚還帶有磷、鉀、維生素D、B1、B2、E及磷等。鯽魚的脂肪率較低，不飽和脂肪酸成分在73%上下，不飽和脂肪的碳鏈較長，有減少血細胞中膽固醇的功效。
3.鯽魚中帶有維生素b22、維生素b3，可抗朽邁、肌膚護理、秀發早白，也有去水腫的作用。
4.鯽魚中帶有的硒元素可以抗主動脈粥樣物質，具備減少肝癌、防衰老的功效。
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