烤茄子是一種比較美味的食物，它的做法也比較簡單，茄子的切法也比較多，有時候會使用大的不銹鋼的金屬，會增加一些毒性，它的部位一般都是茄子的，這樣才會更有營養，我們知道，茄子的營養價值比較高，在炒菜的時候如果做得不好，也容易影響健康，要想把茄子切成半塊，可以用到微波爐里面來進行烤，這樣更有營養。

1、用“平底”型不銹鋼盆，將洗凈的茄子放入盆中，擦干水分。

2、將洗凈的茄子從頂端剖開，把中間用小刀從茄子中間穿出。

3、將剖開的茄子放入加有食用油的小盆里，用手在刀口處來回搓，盡量使茄子里面均勻的包裹生油脂。

4、按照此法將茄子切好，不要太小。再準備一只大碗，將鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒粉、香油、花椒油調成調味汁。

5、將調好的調味汁倒入茄子碗里，將辣椒油和麻椒油均勻的混合，稍稍搖晃一下。

6、把碗里腌好的茄子取出，蘸上調料汁。

7、把拌好的茄子上撒上少許孜然粉，放入微波爐，高火加熱5分鐘即可。

烤茄子的做法

主料：茄子

調料：油、鹽、辣椒醬、蠔油、辣椒醬、孜然粉、胡椒粉、芝麻、辣椒粉

1、茄子切小塊，用鹽腌制幾分鐘。

2、烤箱預熱到180度，在茄子的周圍烤3分鐘，拿筷子戳一下沒有痛的就可以了，然后翻面再烤15分鐘。

3、最后用錫紙包裹，放到烤架上，等待2分鐘。

4、去掉錫紙，吃的時候就能聞到椒香和芝麻的香味了。

小貼士

1、茄子本身就含有毒素，若是長期食用，易使身體的毒素堆積。2、密封保存，不要放在陽光下曬。

茄子的做法

1、茄子洗凈去皮切滾刀，不粘鍋放油，放油中小火，放茄條，加少許鹽（大火燒開中火），放少許蒜和糖生抽，轉中火煸炒，少許煸至茄子熟時放點蔥生抽煸香葉繼續翻炒至茄子，加鹽炒熟，放茄子炒至表皮起鍋前撒一點。翻面起鍋放點辣椒粉起鍋起鍋時放辣椒，再放點醋和白芝，放孜然味道來嘗一鍋放點蒜子，下白糖，起鍋。撒煸香噴嚏噴蒜。2孜然顛鍋，加辣椒油煸幾下起鍋，翻勻炒一翻炒入味香后加蒜片醋起鍋后炒茄條即成蒜起鍋，加辣椒，加兩下，再起鍋子起鍋放雞精，，放上碟子顛鍋，起鍋起鍋后起鍋，開吃熟，起鍋，放油即可菜裝盤起吃茄子外焦，出鍋。3兩菜，就起鍋起鍋起鍋。2碗開吃！，出鍋裝盤。邊放鍋放蔥。撒上醋邊放點湯汁上桌去辣味香哈，下飯可帶蒜好的皮軟脆孜然茄子脆皮。灑味更香。味出爐。即完成味香脆茄子熟后起鍋出爐！。3。