鴨，做為鴨科動物，從古至今就被別人認為是“清中之葷”，從古至今就被大家看作“肺之主”，清肺潤肺，滋陰養血等功效。據記載，乾隆皇帝選用鴨啄食時，對鴨烹制鴨的肉肥油紅潤，味道鮮美，具有滋陰養血、清熱涼血之功，非常適合體質虛弱的老年人和孩子食用。在《金匱要略》中記載，鴨是藥膳，鴨肉是老幼皆宜的滋補佳品。
1.滋陰清熱
鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，而且還富含多種維生素和微量元素，可以有效地補充人體所需的各種營養成分。
2.滋陰補虛
鴨肉營養豐富，食用鴨肉能很好的補充人體所需的多種營養成分。鴨肉中富含豐富的蛋白質，而且鴨肉中含有豐富的脂肪，可以在一定程度上增加人體的飽腹感，不會影響到人體的進食。
3.清熱涼血
鴨肉性涼，含有豐富的鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，還有維生素A、維生素B、維生素C、煙酸等多種營養成分。鴨肉中的蛋白質中富含人體所需的多種氨基酸，脂肪的含量不多，所以吃鴨肉是很好的食補美食。
1.美容養顏
鴨肉中含有豐富的膠原蛋白，食用鴨肉能美容養顏，同時還含有大量的鈣質，補充人體所需的微量元素。鴨肉中的脂肪含量低，吃鴨肉能很好地補充人體所需的營養，有助于美容養顏。
2.利水消腫
鴨肉中的鉀和鈉含量較低，而且鉀是人體代謝中產生的廢物和毒素的主要代謝物質，食用鴨肉可以促進身體的新陳代謝，可以起到利尿消腫的作用。
3.防治心血管疾病
鴨肉中的鴨膽脂肪含量較高，鴨膽中的膽固醇含量也較低，食用鴨膽可以改善心血管的硬化，對高血壓和動脈硬化等疾病也有一定的預防作用。
4.抗貧血
鴨肉中的鐵含量比一般鴨肉低，食用鴨肉高，鐵質豐富，而且具有補血且容易被人體所含的鐵質不，所以食用鴨肉的維生素C、蛋白質比鴨肉也較高，食用鴨肉低，食用鴨肉可保護腸胃。
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