山藥在我們的生活中是屬于一種比較常見的食材，也是一種營養價值比較高的食材，而山藥的做法也有很多種，而且不同的烹飪方法制作出來的山藥也是不同的口味。
山藥是薯類植物的一個主要食材，山藥的營養價值也是比較高的，這是因為它所含有的營養物質比較多，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物等。而且它還有著很好的潤腸通便、滋腎益精等作用。所以，在平時的生活中，如果有便秘的癥狀，可以吃一些山藥，這樣就能使自己的大便變得通暢起來。
1、滋陰潤燥
山藥中含有大量的黏液蛋白，可以使血液中的膽固醇保持正常的水平，可以防止膽固醇在動脈壁上沉積，對預防動脈粥樣硬化及預防冠心病都有好處。
2、益肺
山藥中含有皂甙、黏液質，具有潤滑、滋潤、營養的作用，所以對慢性支氣管炎、支氣管擴張等癥有輔助療效。
3、益腎
山藥中含有大量的維生素、鈣、磷、鐵等營養元素，其中含有的皂甙可以降低血糖，具有益腎的作用。
4、防癌
山藥中的膽堿成分是薯類作物胰島素的20-30倍，具有很強的抗腫瘤活性。
5、健脾益胃
山藥中含有大量的黏液蛋白，可以使胃酸分泌增多，緩解胃消化功能，對于脾虛食少，消化不良有一定的療效。
6、益肺止咳
山藥味甘性平，能益脾胃，補益肺氣。臨床上有“脾主統血，肺主氣，肺主皮毛”的說法，是指肺脾的功能。肺氣虛會出現咳嗽，肺虛會出現潮熱、盜汗、咯痰等癥狀，在現代醫學中，用于治療咳嗽有痰、肺虛便秘等。
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