西紅柿是屬于生活中常見的一種蔬菜，而西紅柿其中也含有豐富的營養成分，西紅柿中含有大量的維生素和氨基酸，經常食用可以補充身體所需要的營養元素，而且西紅柿中的果酸也比較多，可以促進身體對蛋白質的吸收，對身體非常好，而且西紅柿還可以對身體起到殺菌的作用。
西紅柿含有豐富的維生素，茄紅素，有機酸等營養物質，是番茄的一種，西紅柿屬于發
甘種類。西紅柿因原產于美洲，在中國，西紅柿的栽培、加工、培植及貯藏技術已經培養了5000年以上。
西紅柿中含有豐富的維生素A，可以保護視力，預防夜盲癥。
西紅柿還有促進消化、增強食欲的功效。西紅柿汁能降低血液中的膽固醇，并能改善便秘。西紅柿汁含有豐富的果酸和纖維素，可以促進胃腸蠕動，對便秘有很好的治療作用。
西紅柿還含有豐富的維生素C，能幫助消化，提高機體免疫力，預防感冒。
西紅柿雖然營養價值高，但吃的時候要注意一定要掌握火候，一般西紅柿生吃熟吃比較容易爛，時間過長或者有腐爛的情況就不好吃了，最好在吃之前用熱水焯一下，這樣既能夠保持西紅柿的營養，也不會破壞掉營養成分。
西紅柿一般在餐前食用，或與番茄一起做成西紅柿炒雞蛋、西紅柿湯、西紅柿雞蛋湯等。西紅柿也可做涼菜，用來做沙拉、涼拌菜，在夏天食用也不錯。
西紅柿富含維生素C，它的維生素C是蘋果的幾倍到幾十倍，能保護身體健康。西紅柿中維生素C的含量是蘋果的好幾倍到幾十倍。
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